那些改变世界的咖啡品种 铁皮卡 波旁 卡图拉 帝汶混合 罗布斯塔。
今天，全球有数百种咖啡品种在生长。然而，只有少数品种负责永远改变世界咖啡行业。
Typica 典型 铁皮卡（typica中文发音）
如果你去过秘鲁，可能你已经注意到有数百种不同品种的马铃薯生长和可用，更准确地说是 2000 年左右。与我们许多人不同，秘鲁人食用不同的马铃薯颜色、大小、质地和风味。
为什么全世界的人只能获得一种马铃薯？
令人惊讶的是，答案非常微不足道。到1526年西班牙人征服秘鲁时，唯一一种在返回欧洲的旅程中幸存下来并能够从最初选择的马铃薯中生长在欧洲土壤中的马铃薯，是我们今天都知道的马铃薯。
因此，它与运气和概率有关，而不是与口味、适应性、产量或一般性能有关。
同样，Typica铁皮卡是第一个离开也门的驯化咖啡品种。1696年被荷兰传教士偷运到印度尼西亚。作为常见的马铃薯，Typica不一定是也门产量最高的马铃薯，也不是最合适的，也不是抗虫性最高的品种。然而，它是第一个也是唯一一个在海外发展的咖啡品种。随后，Typica将发生变异和杂交，创造出数百个今天常见的品种。今天，大约99%的咖啡品种都携带来自原始典型品种的基因。只有埃塞俄比亚和也门种植与原始典型无关的品种。（艺伎geisha瑰夏也是，尽管如此，艺伎geisha瑰夏是埃塞俄比亚的品种）。同样，秘鲁拥有如此多的马铃薯品种。埃塞俄比亚的森林是数千种阿拉比卡咖啡品种的家园，其中一些是驯化的，但其中大多数仍然不为人知。
值得一提的是，Typica铁皮卡提供了出色的杯测质量和风味。然而，直到最近咖啡质量开始成为一个问题时，这才变得相关。
我如何识别它？
小矛形叶，细长的樱桃，一个主茎，枝条，樱桃和叶的节点之间距离长。Typica铁皮卡未成熟的叶子通常是铜色的。
波 旁
Bourbon波旁咖啡是有文字记载的历史上第一个阿拉比卡咖啡突变。在引入几年后发生在波旁岛（现在的留尼汪岛）。波旁是第一棵高产、适应性广泛的咖啡树。因此，分布在世界各地和几个世纪以来最成功的咖啡品种，负责整个全球咖啡生产，直到1869年在斯里兰卡爆发第一次叶锈病（Hemileia vastatrix）。整个咖啡供应和树木都被摧毁了。
由于其多功能性，Bourbon一直参与新品种的杂交，直到今天。
我如何识别它？
Bourbon波旁咖啡嫩叶可能是绿色或青铜色的，成熟的叶子通常比典型Typica铁皮卡叶子大。斜向异性（次级）枝条以轻微的角度生长，与主（正交各向异性）茎成大约60°。波旁樱桃通常比典型樱桃更圆。
Caturra and Villa Sarchi卡图拉和维拉萨奇
Caturra是1915年在巴西发现的波旁突变。巧合的是，哥斯达黎加同时描述了相同的变体，并命名为Villa Sarchi。与波旁相比，它们在适应性、抗虫性以及杯测质量和风味方面都不突出。然而，这两个品种都是杂交咖啡品种的重要组成部分，当今在世界各地商业种植。
在野外，咖啡在森林树冠下的光线下生长。这种植物已经适应了从地面向上延伸几米，将其叶子暴露在森林主要树木留下的残留阳光下。
由于采伐原因，这一特征是一个问题，Typica和Bourbon树在未经修剪或管理的情况下，会长到20-30米（60-100英尺）的空中，使收获变得非常困难。
虽然修剪有助于解决问题，但它会对最终产量产生负面影响，因为这两个品种的樱桃、叶子和树枝之间的节点间距离都很长。这个问题的解决方案是制造更小的树。
Villa Sarchi 和 Caturra 都是平均长到 8 英尺的品种。完美匹配人类大小，因此使收获变得经济实惠且容易。自从它们被发现以来，它们是当今世界上商业种植的咖啡杂交种的重要组成部分。
它们几乎不是作为独立品种发现的，通常作为某种杂交种存在，它们很小但不是矮小的（不像圣拉蒙品种，它是一种可爱的矮树，几乎是咖啡盆景）。它与波旁具有相同的特征，但规模较小。
Timor Hybrid帝汶混合
毫无疑问，Timor Hybrid帝汶杂交咖啡是有史以来最具革命性的阿拉比卡咖啡品种。
叶锈病（Hemileia vastatrix）病从1865年开始从斯里兰卡蔓延到整个东南亚。全球咖啡供应遭受重大损失。当时的主要咖啡生产商塞隆（今天的斯里兰卡）和爪哇在几年内几乎崩溃。克服危机的唯一可行解决方案是将作物从咖啡转向茶叶。在35年中，全球咖啡供应陷入困境，直到荷兰人将罗布斯塔咖啡引入印度尼西亚以满足需求（1900年初）。在这个危机时期，英国人别无选择，只能成为今天著名的饮茶者。
几年后，罗布斯塔咖啡作物遍布印度尼西亚的许多岛屿。其中之一是帝汶。印度尼西亚和东帝汶之间的一个分裂岛屿。（当时的葡萄牙殖民地）。在这个小国，一些幸存的阿拉比卡咖啡树叶锈病仍然靠近新引入的罗布斯塔咖啡。
尽管阿拉比卡咖啡是85-95%的无性咖啡，甚至在开花之前就与自己授粉。意想不到的事情发生了，阿拉比卡与罗布斯塔发生了性关系。历史上第一次两种不同的商业咖啡品种自然杂交，将新的帝汶杂交品种推向世界。
改变世界
帝汶杂交品种继承了罗布斯塔的抗叶锈病性和阿拉比卡的所有物理属性。
虽然今天几乎找不到纯净的形式，但原始帝汶杂交种的杂交种和后代使阿拉比卡咖啡作物回到了东亚，现在叶锈病已成为全世界的特有种，没有它们几乎不可能在任何地方种植咖啡。
今天，全球超过85%的咖啡产量以一种方式具有帝汶杂交品种基因。将咖啡袋中的“100%阿拉比卡咖啡”变成某种可疑的。
我如何识别它？
它几乎没有独立品种，它有强壮而宽的叶子，未成熟的叶子是铜色的，多个主茎，茎，樱桃和枝之间的多峰距离。每个分支上有许多樱桃簇，类似于罗布斯塔。
优秀品种
Mundo Novo蒙多诺沃：第一个具有抗叶锈病的100%阿拉比卡品种。今天仍然通过其后裔卡图阿伊具有相关性。最成功和适应性最强的100%阿拉比卡品种。
Castillo卡斯蒂略：第一个多系Catimor，一个具有大约50种不同遗传变异的品种，使我们能够在今天以及在不久的将来变得更有弹性时对抗叶锈病。
艺妓geisha瑰夏：毫无疑问，它比任何其他品种都更高质量，但其微不足道的产量和商业化的数量在全球范围内微不足道。
SL34 和 SL28：只有具有抗旱性的波旁品种。