85度C创建于2004年，到2008年成为了台湾咖连锁业的一哥，超过了星巴克，那么这家店到底是凭借些什么东西超越了星巴克的呢？
如果想自己开一家咖啡馆的话，85度C的成功经验可以做一个借鉴，虽然不怎么值得模仿。
首先，是平价战略
85度C的茶、饮料、咖啡、西点等售价从4元~10多元不等，一般人均消费10多元~20多元即可，比起星巴克或其他同类连锁店动辄一杯咖啡就要20多元~30多元的价码，85度C确实颇有价格优势。
第二、本土化战略
85度C营业时间是24小时的，与欧美国家夜生活时间相对较短不同，台湾凌晨2~3 点还会有客人，比如开夜车的司机等，然后大约2个小时是人员收摊打扫，接着6点左右厨师要开始做早餐西点了，完全可以从零点至早上8点接连营业。
同时考虑到台湾都市节奏非常快，因此85度不鼓励用户坐下来品尝咖啡，而是尽量选择外卖，这样就能减少铺租的压力，事实上它的90%的产品是外卖的。
第三、环境体验差异化战略
85度C选择了与大多数咖啡馆欧式风格不一样的设计，强调一种平凡简单但有活力的氛围，墙上挂着主厨的照片，耳边听着的是台湾年轻一代歌手轻快的音乐。
第四、选择最好的地段最小的店面
85度C的开店地址通常位于房租较为昂贵的主流商业圈，也是中、高级白领经常聚集的地方。地铁、车站旁，租金相当昂贵。事实上经常是开在星巴克附近。
但同时85度C因为主营外带咖啡，所以店面都很小，平均面积不过20多平米，店租成本只占营业收入的25%。
第五、标准化作业降低成本
85度C导入了高科技的精密生产步骤，做到连一抹奶油都不浪费的境界。
建立7大中央厨房系统，保证产品输入到各店的产品品质统一，节省运营成本;以图片及文字说明的方式将面包与糕点制作流程标准化，从而保证品质及减少人为的原因所产生的不良品与损耗品;整个开店至运营的流程均被格式化与定义化，可以进行大规模的复制与稳定地扩张。
第六、拓展收入来源，大力发展咖啡以外的高利润产品
烘焙产品比重已经占85度C收入的一半以上，85度C认为， “面包蛋糕只有2~3天的保鲜期，假如卖价很高销量很少，结果只是浪费产品，那么不如降低毛利，薄利多销加快产品周转率，总体盈利就提高了。”85度C目前其西点的毛利仅30%多，比同业低。
另外还有一些诸如什么采购高品质咖啡豆之类的，这个我就持一点保留意见了，对于连锁咖啡馆的咖啡，其品质，还是不要期待会比较好。