▲咖啡加西点的「复合式咖啡店」在大陆盛行。台湾85度C带起这股流行风潮。
▲辛益铨开的复合式咖啡店取名「9bar」！（陈怀安摄）
大陆有咖啡厅，也有西点面包店，但是结合两者的复合式咖啡店却是新生事物。85度C在大陆打响复合式咖啡店的名号，不少台商，甚至是年轻的台二代也追赶这股风潮到大陆开店，抢商机。27岁的台二代辛益铨在厦门郊区的同安开起复合式咖啡店，在当地也大受欢迎。
「在同安新开了一家复合式咖啡店，很不错哦！」从上个月起，不断有在厦门的台商朋友向记者「报料」说，有个台湾年轻人在同安经营的一家咖啡店很有特色。
事实上，台商在厦门经营的店五花八门，有餐厅、饮料店、面包店、咖啡厅等，这些店遇到「奥客」的话，常常会是挑剔的台商。
究竟是怎样的一家店，在试营业期间就赢得了这么多台商的好口碑？带着这样的好奇，记者专程前往同安见识了咖啡店，也见到了店主辛益铨。作为台商二代，辛益铨虽然才27岁，却自有一套经营之道。
复制85度C模式
「我是参考台湾著名的85度C的做法，当然也融入了自己的特色。」小辛向记者介绍说，整个店面的经营模式就是按照台湾的模式来打造的，同时风格上又有自己的想法；招牌是一个皇冠，因为自己喜欢好的东西；又特别喜欢数字9，于是取店名为「9bar」，译成「玖霸」，顺口又响亮。
「我们引进目前最流行的复合式咖啡店模式，主推以外带为主。不过如果喜欢在这边享用的话，二楼也附有座位。明亮、简洁、时尚，这种风格是国际上咖啡BAR最流行的。」小辛说，开店的模式最重要。
对于同安来说，这样的咖啡店模式无疑是十分新潮的。「因为新潮，所以吸引人。同安虽然是岛外（厦门本岛），但居民们并不是消费不起。新鲜的东西总是会受人们欢迎，轻松休闲是趋势。况且我们的东西也不贵。 」他说，同安市场不大，但这种新模式绝对有市场。在这里能够成功，以后到别的地方发展布点，也就更容易了。
花费百万元开店
这家名叫「玖霸咖啡」的店，就位于同安护城河沿岸。透明的巨大玻璃、鲜明的招牌、明亮的色彩，给人很清新的感觉，在沿街店面，显得很醒目。
「现在人们可能只看到我们的装修很有特色、产品不贵，但东西好才是能持续吸引大家的。」谈到成本，小辛告诉了记者：「这家店从装修开始，足足花费上百万元（人民币，下同）才开张。」这个数字令记者瞠目：一个甜甜圈也才卖四、五元，什么时候才能赚回100万？
「幸好店面是自家的，节省了很大成本。」小辛笑着回应说，没办法，已经一头栽进去了，因为喜欢，所以建冷冻库、买设备、精装修，什么东西都用最好的。「投入超出预期，但我们不是只开这一家店，而是要发展做大。」他表示对未来并不担忧。
不接手父辈的工厂
小辛告诉记者，他的父亲和叔叔来厦门投资开工厂已经几十年了。「他们从事的是传统产业，从很早之前就不希望我走他们的老路。」他说，因此，他开店的想法深获家中长辈的支援。
小辛来厦门创业不过二年时间，但开店创业的想法却已经是酝酿很久了。
上大学时，他选择在台湾的咖啡店打工。大学毕业后，他又选择到在台湾经营很成功的85度C工作很长时间。从吧台员做起，经历了长时间的辛苦打工，小辛学到了很多东西。
此外，他还花钱学习咖啡豆烘焙。「现在店里的咖啡采用中南美洲高海拔优质咖啡豆，就是我自主烘焙的，在2到7天的黄金赏味期内，现磨现调，风味绝对独特。」
如此酝酿了好多年，小辛才终于来到同安开起店。
【文／陈怀安（《厦门商报》记者）】