在英国留学的日子里，印象最深刻的当属工作两小时后的coffee break，简单的一杯咖啡，两块饼干，让人的心里充满了暖意，身心也得以恢复，同事之间也不再仅仅是单纯的机器流水线关系，那时喝的当然是最廉价的雀巢速溶咖啡，饼干也是超市自有品牌的便宜货，一直梦想着有一天，自己享受到英国贵族下午茶一样的奢华。
但到了今天，已经不再介意奢华的用具，而是将注意力集中在了食物本身上面，市面销售的饼干无论在品质、健康还中口味方面，都完全无法让人满意、放心，自烘自磨自煮的咖啡，配的，当然也是自家烘焙的饼干，毕竟在烘焙产品里，除了直接加热的半成品，饼干算的上最容易的东西了。
在厨师界有一句行话，就是说糕点师傅都是科学家，肉案师傅都是艺术家，指的是糕点制作如同化学实验，标准化的衡量，稳定的可重复的反应，只要严格遵守配方，就能制作出不错的成品，同时也意味着，只要你改一点点配方，出来的东西就会让你绝对意料不到。
昨天制作的是烂香蕉软曲奇饼，用家里剩下的熟到烂的香蕉作为主料，这是在德州农民的热灶台看到的配方：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100dg23.html
配方：
无盐黄油，室温软化，4盎司，113克
糖，1杯（200克）
蛋，室温，1个
香蕉泥，1杯（2个大香蕉）
小苏打，1小勺 （没有，我用了碱面代替）
中粉，2杯，大概240克到260克
盐，一小撮
肉桂粉，0.5小勺
Grounded Nutmeg，肉豆蔻粉，0.5小勺（我没有就省略了）
Grounded Clove，丁香粉，0.5小勺（我没有就省略了）
核桃碎，1杯，大概4盎司，113克（我用的葵花子代替）
配方里是用了两根香蕉，我用了4根，结果出来的成品就很搞笑的变成了松饼，不过也很香、软、甜，至少我儿子表示很喜欢，一个人干掉了一大盒。