这不是一篇咖啡相关知识的入门贴，而是能够让你冷静下来思考究竟你要的是什么。我给出一个粗陋的框架，旨在抛砖引玉，引起反思。愿诸位在旅程开始前尽量完善行囊，毕竟没有开始就无所谓放弃，怕只怕——夭折。
自己是什么样的人（自知）→自己喜欢什么样的工作环境以及生活方式（想要什么）→为什么选择咖啡（对咖啡的深入理解确定与自己的理想是否契合）→从事咖啡事业过程中会遇到的挫折；困难尽量详尽的做前瞻性的预想（有心理准备）→要有职业生涯的规划有一条清晰的脉络（把目标解码细分为过程中每个阶段需要具备的知识技能）
何其人？（LZ本人，可跳过）
单纯，简单，安静，恋旧，不喜欢竞争，不会刻意迎合刻意构建人际关系，喜欢平静心如止水的状态，对细节追求完美，厌恶官僚，厌恶华而不实的口号或企业文化，善良，关心弱小，有正义感，正直，诚实，胸无城府，真诚相待，喜欢帮助别人，不卖弄，比同龄人较高的独自解决问题的能力以及面对突发事件的应对能力，有一定的自学能力，厌恶勾心斗角，权益算计的工作环境，厌恶工作伙伴间的小圈子文化，不喜欢讨论不在场的第三者，喜欢和朋友讨论彼此及嗜好，希望得到认可，不容易和人发生冲突，有足够的团队意识不自私不个人主义，不太擅长联络感情，觉得朋友之间没事不需要总联系，不擅长逢场作戏说言不由衷的话，能够接纳各种观点，能够倾听，不喜欢过度干涉别人，喜欢与人分享，大方不吝啬，感性有余理性缺失，执行力差，敏感，容易怀疑自己，被误解也不太想主动解释，低调，缺乏幽默感，不吸烟不爱喝酒拒绝赌博，喜欢民谣，爵士，新古典，关注人文，民族，原创，独立，美食，手工，设计，人性，自然，历史，心理等元素，爱好文艺片，喜书，爱大自然，喜欢简单，大方，雅致的着衣风格。
工作环境&生活方式
1. 与客人的交往相对简单，并不是指无法坦诚心扉，而是比较单纯，纯粹，没有过多的利益渲染。
2. 工作的本身是有价值的，乐于奉献一生的让自己始终充满热忱不断的去研修不断的精益求精。（咖啡技艺，轻食制作，烘焙技术，管理，营销，策划，仓储等）
3. 能够全身心的投入工作状态，很享受工作的过程而不是硬撑，始终坚信工作是生活的一部分，二者并不矛盾。
4. 工作环境不压抑，重视人性化，在追求利润与效率的同时能够关注与客人之间精神层面的碰撞与咖啡馆所流露出的文化构建。
5. 对工作环境与工作内容以及要求非常明确，与自身的生活态度，行事风格相契合。
6. 有非常大的成长空间，咖啡是一生的学习，咖啡师的定义并非仅限于咖啡制作，而是在每一个阶段都有特定的专业知识。
为什么选择咖啡
在沙龙和BCC潜了将近半年的水，自己也买了几乎所有的关于咖啡的台版书籍，只是想要一个答案——为什么选咖啡？
咖啡馆独特的经营方式让我倾心，与其他餐饮行业相比它具有非常多的“素材”可以自由调控。甚至于西雅图式的美国咖啡连锁巨头星巴克也常把它们的第三空间概念做为咖啡馆的文化而推广。而欧洲的老咖啡馆动辄就是百年传承下来的传统，读法国咖啡馆的历史会发现其实每个咖啡馆都有自己独特的人文气息，这种气息会形成磁场吸引志同道合的人们，所谓人以群分。在这样的咖啡馆里有很多无法触摸的软件可以用来表达你，可能你无法用语言确切的描述出到底究竟是什么吸引你，可是你一定知道就是它，很对味。
咖啡师的工作职能比较宽泛，咖啡的制作仅仅是一方面，还需要面对各行各业的客人，经常的参与店内的策划，服务等事宜，简单的说，需要具备多方面的技能和知识，我自己很喜欢与客人互动，而不是在后台尽限于制作，互动的过程能够了解很多的资讯对改进咖啡馆的各项指标起到很大的推动作用，并且能够在第一时间了解客人的需求，对于完善和补救都能得心应手。
在制作咖啡和轻食的过程中很享受整个过程，自己对烹饪很感兴趣尤其是蛋糕，三明治之类的轻食，相信在今后的工作中，能够精益求精的去用心制作。
做好心理准备
1. 学习过程枯燥，无论是冲煮，滴虑或是意式浓缩，学习的过程中是重复练习熟能生巧的，要有耐心恒心。
2. 对咖啡师工作性质，内容以及服务行业有全面的认识。
3. 对咖啡技术应该抱有持之以恒的精进态度和自学能力。
4. 中途有人泼冷水，有人打击的时候，要问清自己想要的是什么。
5. 有理想有追求是好的，但决不能只着眼于未来的一个点，把所有的理想化的光环都卸下正确客观的认识咖啡师这个职业。
6. 能够在遭受到预想之外的挫折和困难的时候很快的调整自己吗。
7. 选择任何一个行业之前，务必多问自己几个为什么。
要有职业生涯的规划
这点我认为很重要，很多人在说：“我要当咖啡师或者我要开咖啡馆”。但是当问其对咖啡的了解时，基本是空白的。现在整个社会很浮躁，媒体，网络每天都在宣扬一夜暴富的传奇故事，人们追求效率已经变得舍本逐末，有需求才能有买卖，市面上泛滥着XX速成班，《XX速成手册》可见一斑。透过这些浮华的背后，我们应该有正确的独立判断事物的能力。我们不能否认机会主义，但是我们更不该拿自己当炮灰，静下心来，堆砌，沉淀自己的能力才是走向成功的不二法则。
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下文是关于职业生涯规划方面的补充
我在看了诸多有关咖啡的书籍后发现这些在咖啡行业有所建树的前辈无不是经历了漫长的学习，历练，沉淀的过程。这点让我感触颇多，其实我们从来就不缺少尖端的设备和优质的原料这些就好像深圳的摩天巨厦是硬件容易做到，难的是一颗平静如水，洗尽铅华的心就像一个城市的文化它是灵魂是软件。很多的历史得以积淀一点点的传统很多的传统积淀一点点的文化。无论做人，做咖啡道理如出一辙。
咖啡师基本技能：
1.咖啡相关知识。
2.服务知识送点餐品的技巧与客人之间的互动与应对方式，如何解说，介绍店内所产品的相关资讯以所有打扫清洁工作方式与重点。
3.简餐与轻食制作及搭配知识，吸收餐饮相关知识。
4.周边饮品（酒类，沙冰等）的相关原料食材及调制技巧（选学）。
5.个人气质的塑造与咖啡馆气场步调一致，构建稳定顾客群。
进阶管理层；经营者需掌握的技能：
1.咖啡馆的选址，定位，主题。
2.成本预算，控制及各项财务知识的学习。
3.咖啡馆装修风格，格局，材质，水电等知识。
4.咖啡馆内气氛的营造与掌控，包括音乐，灯光，餐具，摆件等的挑选，调整。
5.管理，对店务管理运作的相关知识的学习，原料进出货管理，质控，店内人员的培训考核等。
6.熟悉（国内）各原料及设备厂商。
7.企划的能力，要以符合咖啡馆的经营理念为基准。
8.文宣与视觉设计的相关资料收集和学习。
9.不断的关注业内的新资讯，不断的充实学习。
PS.欢迎各位老师 前辈指点不足，我会不定期的把好的建议补充上来，让每位新人收益。
By: 马骁