【咖啡】如何在家冲泡手冲咖啡？
文字、摄影/ Jimmy
如何在家冲煮手冲咖啡，所须准备的器具如上图 ：手冲壶、温度计、滤器、滤纸及滤壶。
先将滤纸底部及侧边有斜痕部分反折后，放入滤器内。
本次使用烘焙好一天的肯亚咖啡豆１５克、烘焙度中深焙（第二爆前）、中度研磨，先将磨好的咖啡豆倒入滤纸内，稍微敲击滤器扎实咖啡粉后，在咖啡粉中间戳一个洞。
准备烧开一次的热水（建议使用 Brita 德国滤水壶过滤水），静置至８５度 C ，滤壶也倒入一些热水温壶，就可以开始冲泡咖啡了。
开始冲泡前，记得先将滤壶内温壶的热水倒掉，再将手冲壶的壶嘴对准咖啡粉中间戳洞的地方注入热水，练习尽量让壶嘴流出的水与壶嘴呈９０度垂直角度，并开始由中心点往外绕圈后再绕回中心点后停止注水，计时３０秒，进行闷蒸（也就是让咖啡粉与热水充分融合），这时最好滴下来的咖啡只有几滴，由于使用冲泡温度不高，所以发泡高度不高。
示范使用的是三个洞的滤器，流速快，所以注水次数必须视咖啡豆烘焙程度，反覆前述注水动作（含闷蒸）三到四次，每次注水完毕，须先停止注水（也就是断水），视水平面稍微凹陷，再接续下一次的注水动作，共萃取１６０毫升到１８０毫升的咖啡。
萃取完成的咖啡会在滤纸周围平均往下凹陷，且萃取完全及新鲜的咖啡豆会在底部，分布微细的泡泡。
将冲泡好的咖啡倒入自己心爱的咖啡杯（记得咖啡杯也要先温杯），试着不加糖及奶精，如果不习惯，可以试着先将泡好的咖啡兑一些热水冲淡，这样可以品尝到每种咖啡的特色。
欢迎大家进入精品咖啡的世界。
转自 http://blog.roodo.com/maobao/archives/3066291.html