摩卡壶如何煮咖啡

摩卡壶如何煮咖啡 一杯意大利咖啡

摩卡壶如何煮咖啡制作步骤：
步骤一：准备过滤过的软水，以每杯30cc计算，量出所需的水量。和其它咖啡煮法相似的是，摩卡壸也不适合台湾近年来流行的逆渗透过滤水，而最好是用一般家庭滤水器所滤出来的清水。
步骤二：为避免咖啡渣的出现，我们可以准备一张滤纸或滤布，以咖啡盛器为形，画出盛器的大小。
步骤三：剪下刚才所画好的圆形，如果是滤布，最好用水稍微冲洗一下，避免布上面有不好的布浆味留在咖啡中。
步骤四：将水倒入下壸，要注意水高不能超过出水孔的水平面高度，否则在加热后热水会带着水蒸气喷出，造成不必要的危险。
步骤五：填咖啡粉入咖啡盛器中，咖啡粉的粗细，比虹吸壸细但比电动义大利壸粗一点。
步骤六：用手抹平咖啡粉的表面，再用减压板轻轻的水平压一下。
步骤七：清掉咖啡盛器周围的咖啡粉，否则会影响到白色橡胶圈的使用寿命。白色的垫圈平时并不需要和上壸分开，以免容易在清洗时不小心遗失。
步骤八：将滤布放在压好的咖啡盛器上。
步骤九：将盛好咖啡粉的咖啡盛器，放入下壸中，再锁住上壸，要注意上下壸之间的螺纹，小心锁紧。放在加热器上，开始加热。
步骤十：在加热的过程中，会听到快速的嘶嘶声，这是蒸气带着咖啡冲到上壸的声音，一旦声音转为啵啵声，可能就表示下壸的水份已经全部变成了咖啡了，此时可以凭着经验或是打开上盖看，如果看见蒸气孔已经停止冒出蒸气，这就表示萃取过程已经完成。可以准备享用这杯手工精制的意大利咖啡了。
秘诀1－－咖啡粉的份量可以随个人喜好，因为每个摩卡壸的份量及咖啡盛器大小均不太相同，需要试个几次，找出适合自己口味的咖啡粉份量。如果喜欢浓一点，可以在填粉时，用减压板轻压后，填满已压平的空间，再轻压一次。
秘诀2－－减压板主要的功能，是在用较大的摩卡壸煮少量时，放在滤布之上，可以方便的控制杯数和咖啡粉的份量。
秘诀3－－滤布的大小，不能大于咖啡粉的表面，否则会造成太大的压力，蒸气会外溢。
秘诀4－－摩卡壸的加热，最好是用瓦斯炉或是电磁炉，加热速度要够快才能产生足够的蒸气来冲过咖啡。
秘诀5－－可以利用咖啡停留在壸中时间的长短，来调整咖啡的口味。例如用比较轻烘焙的咖啡豆时，可以让咖啡在萃取完成之后，在摩卡壸中多停留一至一分半钟。相反的，如果使用的是深度烘焙的咖啡豆时，就不需要在壸中多做停留，直接就可以倒在已经温好的杯子里了。

摩卡壶如何煮咖啡常见问答

用摩卡壶煮咖啡时，咖啡粉是否要压实？
在网上看到的摩卡壶使用方法，一种是放好咖啡粉后压实，还有一种是放好咖啡粉后轻刮表面铺平，哪一种是正确的方法，或者说两种都可以，只是煮出来的浓淡不一样？

需要轻压，摩卡壶的压力没有意式咖啡机大，所以粉压的太实水流会无法通过很危险质量不好的会爆质量好的虽然不会爆，水流勉强可以通过粉层但是会流速过慢萃取过度。不压又会因为没有压力水流通过咖啡粉层过快导致萃取不足，同时冲煮的火力大小也会影响水流的速度，所以具体的压粉力量需要多次实践，结合自己每次冲煮的火力大小调整。

摩卡壶煮咖啡要注意哪些东西，怎么煮才会好喝

注意火的大小的和温度 尽量不要萃取过久 不过摩卡不管怎么煮 都比咖啡机煮的苦不少 实在喜欢喝又有钱 还是考虑上台咖啡机吧