午后悠闲的坐在咖啡店里，喝一杯浓郁香醇的咖啡，配上好吃的蛋糕，对很多人来说，也是一种幸福的象征。（记者张志康摄）
从西元11世纪起，衣索比亚的牧羊人发现咖啡豆以来，咖啡这种饮料，便逐渐在全球流行开来，而今，已然成为全球许多人家中不可或缺的一份子。而许多现代人，如果早上起床没喝一杯咖啡，一天就还没开始一样。更有什者，咖啡已经成为了日常休闲生活中，不可或缺的一环。
既然咖啡成了生活中不可或缺的一份子，那么，如何烹煮出好的咖啡？以往，在台湾国民所得以及生活条件限制的情况下，大多数人如果不是从市场里买罐即溶咖啡回家冲泡，要不然就只能出门看咖啡店利用虹吸原理烹煮咖啡。
而随着台湾国民所得逐渐提升，咖啡也逐渐走进了家庭之中，如何在家里享用现煮的咖啡，也就成为许多人生活中的乐趣之一。
平心而论，传统烹煮咖啡的方式，在家中使用多少是有点麻烦的。早年台湾说到烹煮咖啡，大家印象里大概只有利用虹吸壶（Syphon）咖啡壶一种方式，然而，这种方式却相当依赖使用者烹煮的经验。在此姑且不去谈细节，但大致上来说，利用虹吸咖啡壶烹煮的咖啡，如果煮过头，那么苦味会大幅提升，或是咖啡豆会因此烧焦产生焦味，而过度搅拌，又会让咖啡的酸味增加。
至于其他的几种方式，不管是利用摩卡咖啡壶烹煮、法式压泸式（French press）咖啡壶，或多或少都有着这样那样的缺点或是麻烦。再加上国内早年对此类烹煮方式的不熟悉，消费者接受程度也就不高了。
从实际层面上来看，国内对于咖啡的认识，多半来自于美国，而在家用的范畴里，台湾消费者习惯的咖啡风格，也多半偏向美式。相对的，当咖啡走进家庭，咖啡机的种类自然也就偏向美式风格。
一般来说，家用的咖啡机大致可以分成美式咖啡与义式咖啡机，如果以其原理来区分，大多数都是以浸滤法或是加压法烹制的。而近年来，比较流行的胶囊咖啡机，烹制的原理也大致是以加压法进行。
只不过，国内咖啡机市场的价格相差很大，想要在家里轻松的喝咖啡聊是非，在一开始之前，恐怕要先做做功课了。
【欣传媒╱记者张志康／台北报导】 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS3/6895225.shtml