你有什么样的梦想呢？对很多女性朋友来说，开间咖啡厅一直是她们的梦想，而在稻米的故乡－池上，这样一个田园乡村里，有一间开了18年的咖啡厅，因为女主人的爱与对在地的情感，持续经营着。
位于台东池上的潘的店，一进入咖啡厅内，映入眼帘的尽是木质的装潢及摆设，令人感受到浓浓的乡村风格，女主人潘姐表示，开咖啡厅一直是她的梦想，也很庆幸自己能完成这个梦想。当初会选在池上开咖啡厅，是因为从住小在隔壁乡镇的她，常有机会往池上跑，之后也在池上念书、成长，对在地有一份很深的情感，所以还是选择留在自己熟悉的这片土地，但也因为如此，造就了当时是由台东市至花莲市纵谷段乡镇中，唯一的咖啡厅，是一处提供旅客中途休憩用餐的好地方。
咖啡厅内最著名的就是火锅料理，选用当令的时蔬，甚至选用利稻高山高丽菜；而人气火锅有三，蕃茄、豆浆、玫瑰牛奶三种，蕃茄是因为先生在南横上班，当地有许多种蕃茄的民众送了很多，拿回家后突发奇想以蕃茄入锅，没想到味道甚佳，成了现在的人气火锅。
而喜爱喝咸豆浆的潘姐，也是在一次的发想下，把豆浆加入锅中，成了特殊美味的锅物，另外潘姐也想到，即然豆浆可行，那牛奶是不是也可以，于是正如我们现在市面上所看到的，牛奶锅也是很多人喜爱的锅物，之后潘姐精益求精，再加入玫瑰，成了现在咖啡厅玫香飘香的玫瑰牛奶锅，这三锅皆是潘姐的创新料理，而潘的店也是咖啡厅提供火锅料理的先驱者。
除了火锅食物外，店内还提供道地的美味简餐料理，有人气美味东坡肉、芋香茄汁肉，大受好评花生猪脚、土鸡料理，也有提供合菜等多样选择，当然，咖啡也是最重要的主角之一，选用进口咖啡豆及超过18年煮咖啡的经验，让人喝得到美味香醇的好咖啡。
潘姐表示，一间咖啡店要开18年真的不容易，对梦想的坚持、在地的情感、客人的支持以及先生的爱及鼓励，都是持续下去的动力，也希望能给想要加入创业开店的年轻人一个好的榜样，梦想是需要坚持，期许在未来还能继续为大家服务。有机会来到池上的旅客，不妨来潘的咖啡厅坐坐，享受这难得悠闲的用餐环境以及这梦想与坚持的动人故事。
原文网址 http://n.yam.com/ttn/food/201203/20120319238452.html