星巴克执行长Howard Schultz 在星巴克（SBUX-US）在星巴克功绩彪炳。过去几年，他不断尝试将鲜食引进美国星巴克连锁咖啡店，截至目前为止，美国星巴克推出的鲜食品项共达1 万种左右。外电报导，Schultz 在近日正式宣布要投入1 亿美元收购La Boulange 烘焙坊，未来星巴克连锁店的烘培产品大部份将改由这两家公司供应。Schultz 指出，在星巴克创立40 年之后，星巴克将能够自豪地称自已除了是美味咖啡店外，也是一家提供美味食品的烘焙坊。
Schultz 表示，公司营运初期，他一直担心咖啡店内上架的食物品质无法与咖啡比拟，事实也是如此。后来随着星巴克规模愈做愈大，门市的烘培制品品质也走向同质化，放弃过去与地方烘焙坊合作模式，转向规模生产烘培食品，但大量生产的结果，品质也跟着降低。而不巧就在这个时候，星巴克遇上了经济衰退。
Schultz 在2008 年公司股价跌至谷底时，宣布回锅担任星巴克执行长，重返这个他睽违8 年之久的公司。他发现一些令他感到不满的状况，也就是咖啡店内架上的食物订价与销售量双双下滑、公司扩张太快、营运效率低落、员工自我感觉良好、客户对店内服务感到不满，当Schultz回来星巴克时，他感觉星巴克咖啡店内充斥的不再是美好的咖啡香，而是一股烧焦的起司味。
Schultz 察觉到星巴克状况百出，他上任后第一件事，就是要求店内撤掉会散发浓厚气味的早餐三明治品项，并聘请一个专业美食开发团队，重新设计店内贩售的食物，而这个团队也的确成功开发一系列适合在星巴克连锁店贩售的烘培商品。烘培新品开发原则是成份单纯化、食材新鲜化。此外，星巴克还发展一系列Vivanno Smoothie 近似台湾星冰乐但口感更绵密的不含咖啡因饮料、以及内含水煮蛋、起司、与水果等的Bistro Boxes 轻食餐盒。
目前星巴克的食物类年销售额达15 亿美元，约占其整体年销售额80 亿美元的19%。虽然星巴克在食品类销售表现不俗，但Schultz 仍不满足，希望吸引更多早餐消费族群，买下La Boulange 烘培坊连锁是为其中一步，帮助做大他的咖啡店美味烘培食品梦想。然而据芝加哥调研公司CustomersDNA 的调查，速食业龙头McDonald’s 的早餐商品还是美国消费者的优先选择，甚至是星巴克客群也会选择McDonald’s 的早餐。
研究发现，美国消费者在选择早餐时喜欢里面有蛋、三明治、或谷类，这让只贩售糕点面包类的星巴克有些吃亏。所以专家不禁要问，买下La Boulange 对星巴克营收的助益有多少？
有专家指出，星巴克收购La Boulange，似乎不是一个很好的选择，因为这家法式手工烘焙制品公司生产规模小，要让这个品牌的服务及于全国星巴克门市，会是一项挑战。Brand Autopsy 顾问John Moore 表示，星巴克的门市空间有限，再者消费者对星巴克的印象连结是咖啡，就算消费者对烘培制品品质感到满意，但永远不会认为它能提供最棒的面包。差距并不是很大，但却要多费那么多功夫。
Schultz 在一场电话会议上表示，正在研拟新方法，将他个人对烘培美味的理想带进现实，提供给顾客新鲜美味的食物。但Schultz 并未进一步解释这个新方法为何。