手冲咖啡萃取四要素
咖啡豆所含的可萃取物在30%左右
我们只需要溶解萃取
20%左右
萃取目标和总可萃取物的比值
接近黄金分割比（神奇数字0.618）
萃取能力主要受到四个因素的影响
第一 水温
水温越高 当然萃取能力越强
另外 咖啡的油脂在高温状态下
它的流动性会更强
也更加容易萃取
第二 研磨粗细度
咖啡研磨的越细
咖啡粉表面积越大
它萃取能力就越强
但是 咖啡粉太细也会因为毛细现象
而引起堵塞 降低手冲咖啡萃取速度
第三 时间
咖啡浸泡的时间越长
浸泡萃取的物也就越多了
第四 搅拌力度
搅拌的力度比较大一点
手冲咖啡萃取的物质就会更加多一点
所以我们不管碰到什么咖啡冲泡门派、冲泡方法
都可以从温度、研磨、时间、搅拌这四个方面去分析
看它的作用点 到底是在哪里