冷萃是一种将咖啡粉与水冷静融合的饮品。
通过在冷水中浸泡咖啡粉，使热水的温度和空气的影响极小,水分向咖啡粉中慢慢渗透，慢慢的让咖啡粉将自身的精华缓缓地渗出，自然萃取，持续慢萃24小时，萃取出一杯口感柔和，清新怡人，口感细腻的咖啡.冷萃的颜色是亮丽的棕色，口感中等，酸度较低，甚至内含微苦。
它往往具有柔和的口感和甜味，喝起来比较温和、清新怡人。由于冷萃的制作时间较长（通常需要数小时至一夜之间进行冷萃），因此咖啡绝大部分含量已经萃取出来，使味道趋于柔和，不含其他杂质，是一杯颇为清爽的咖啡。
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