咖啡萃取对水质的要求非常高，水质好坏会影响咖啡的口感和品质。以下是咖啡萃取对水质的要求： 1.纯净的水质：最好使用过滤器过滤净化过的水。 2.硬度适中的水：水硬度（固定酸度）适中，一般在80-150ppm为佳。 3.含氧量适宜：适宜含氧量是8-10mg/L。 4.水的温度：经过热水冲泡的咖啡，温度在92℃-96℃之间则是最佳的。 总之，保持咖啡萃取水的干净、适中的硬度、适宜的氧含量和温度，可以让咖啡获得更好的口感和品质。
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