咖啡萃取率是指从咖啡粉中萃取出的溶液重量与咖啡粉重量的百分比。萃取率通常用于描述手冲和滴漏咖啡的品质，它受咖啡粉的细度、水的温度和流量、冲泡时间以及压力等因素的影响。萃取率越高，咖啡的味道和浓度也会相应提高，但过高的萃取率会使咖啡变得过于苦涩和酸味过重。通常来说，手冲咖啡的合适萃取率为18%~22%，滴漏咖啡的合适萃取率为18%~20%。
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