评判咖啡的好坏通常可以从以下几个方面进行评价：
1. 外观：评判咖啡的外观，主要包括咖啡豆的颜色、表面是否光滑、均匀度等等。
2. 香气：品尝咖啡前，可以用鼻子先闻一下咖啡的香气。好的咖啡通常有浓郁、复杂的香气，而不是刺鼻的气味。
3. 口感：品尝咖啡时，会留意咖啡的口感，口感涉及到咖啡的滑润度、甜度、苦味、酸度、余韵等。
4. 咖啡因含量：好的咖啡应该是含有适量咖啡因的，过高或过低的咖啡因含量都会对口感有影响。
5. 咖啡豆品质：无论是浓缩咖啡还是单品咖啡，咖啡豆本身的品质很重要，包括咖啡豆的产地、颜色、大小、年份等等。
以上是评判咖啡好坏的一些常见指标，不同人对咖啡口味和标准有着不同的偏好和认知，因此最好的咖啡是可以符合个人口味和喜好的。