A:烘焙（roasting）是制作咖啡的关键步骤之一，它是将生咖啡豆加热到一定温度，使其发生化学反应，产生出咖啡特有的香味和口感。在烘焙过程中，生咖啡豆逐渐变为棕色，并放出水分和油脂，同时咖啡豆内部结构也发生了变化，从而影响咖啡的味道。烘焙的时间、温度、加热方式等都要经过严格的控制，因为这些参数的变化能够显著地影响咖啡的味道。
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