咖啡豆烘焙过程中常见的7种风味化合物
1. 乳酸(C3 H6 O3 )；
2. 苹果酸(C4 H6 O5 )；
3. 柠檬酸(C6 H8 O7 )；
4. 奎尼酸(C7 H12 O6 )；
5. 绿原酸(C16 H18 O9)；
6. 咖啡因(C8 H10N4 O2 )；
7. 丁香酚(C10 H12 O2 )
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