巴西主要种植的咖啡品种是阿拉比卡咖啡 (Arabica coffee) 和罗布斯塔咖啡 (Robusta coffee)。阿拉比卡咖啡是高档咖啡的代表，其原产地为阿拉伯半岛，有着花香和果香的复杂香味，也因其味道醇顺而广受欢迎。而罗布斯塔咖啡则是强烈香味和咖啡因含量较高的常见品种，通常用于制作浓缩咖啡和混合咖啡。巴西以其多样的咖啡种植地和多年的种植经验见长，因此其咖啡也一直是全球市场上的主要供应源之一。
巴西种植的阿拉比卡咖啡具有很多子品种，以下列举几种常见品种：
1. 黄波旁(Yellow Bourbon)：该品种常见于热带气候下，产地为圣保罗州、米纳斯吉拉斯州等地，有着柑橘和巧克力的味道，常见于单品咖啡和混合咖啡中。
2. 波旁咖啡(Bourbon)：该品种是巴西种植的最重要的咖啡品种之一，具有酸度较高的特点，味道柔顺，常被用于制作混合咖啡。
3. 卡杜埃伊(Catuai)：该品种是阿拉比卡和罗布斯塔杂交而成，常见于巴西南部和东部，极为适合于种植在海拔低的地方，有着特殊的果仁香和巧克力香气。
4. 托比莎(Topazio)：该品种产自巴西米纳斯吉拉斯地区，适合于种植在高海拔地区，具有柔和酸度和浓郁的水果香气。
以上仅是巴西种植的一小部分阿拉比卡咖啡子品种，每个品种在不同的种植区域和海拔高度下，味道和香气也会有所不同。