A:在咖啡豆的烘焙过程中，绿原酸会因高温被分解或转化为其他有机酸。研究表明，中烘焙和深烘焙过程中，绿原酸被减少，同时也同时还有其它有机酸的减少，导致咖啡酸度降低，苦味增强。浅烘焙则相对来说，完整保留了咖啡生豆中的绿原酸以及其他有机酸，保留了较高的酸度，但相对的也可能导致苦味稍弱。总的来说，每个烘焙程度中，绿原酸含量都会发生变化，会影响到咖啡的口感和风味。
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