新一代FAEMA 冲煮系统简介

我想FAEMA的E-61冲煮头对义式咖啡的玩家而言，应该是不会陌生，这一套冲煮系统在1961年由意大利FAEMA公司研发并取得专利，在当时是一革命性的计设，并已具备很高的完成度！

这样一台经典的作品，只要保养得当，是可以使用数十年的！最近看到CoffeeGeek 上的一篇修复E-61的文章，就可以知道他的价值！
http://coffeegeek.com/opinions/coffeeasia/06-06-2007

而现在很多家用及营业用的咖啡机也用上了这套经典的冲煮系统，我自已曾用过的ECM Giotto 就是一例 (如上图)。
经过这数十年后，FAEMA又再针对咖啡机的温控，作全新的设计！

我想只要是子母锅设计的咖啡机，就经常会遇到冲煮头温度过高的情形，这是因为子锅炉有一半是浸在母锅炉的蒸气中，因此只要有一段时没有煮咖啡，就会使热循环效率不佳，造成前段水温过高。最新一代的FAEMA冲煮系统「为可调式热平衡系统」，不同于一般「冷热水混合」系统，它是藉由调整「热循环效率」来控制冲煮头的温度。

看见冲煮头上方的一个小黑洞了没，那个位置是原厂让用家放置温度计探针，以便调整冲煮头温度时使用。

我都会插一支烘焙用的高感度温度计，用以监测冲煮头温度的状况。

FAEMA和 la CIMBALI的小锅炉的设计构造和其他品牌不太一样，而两个品牌的小锅炉摆设的位置也有所不同，他们在小锅炉的进水口上另加一个阀门，拉出另一条水道，不煮咖啡的时候，这条外加水道连结出水头的管路使水流回小锅炉做一循环，当你要煮咖啡的时候，开关一按，切断循环。循环的水流不但较新鲜，更可以有效的降低出水过热的问题，再经过适当的温度控制就可以比其他品牌机器的恒温控制更精细，有机会看到这两个品牌时，注意一下，你会发现放水时他们的出水头比较不会冒烟，而其他的品牌前几杯水通常会带着蒸汽的烟雾。

使用E-92A这么久，它的温度都十分的稳定，当然很长一段时间不使用时，温度也会提高，但顶多２～３度的range，所以我还是会小放一段水让它到达我需要的工作温度。