久闻澳大利亚山顶农园大名，一直没有机会得见其真面目，此次有幸得到少量生豆，在该农场强大的科学技术支持下，豆子看起来颗粒整齐，处理得非常好，经过多次样品烘焙，个人还是喜欢一爆末尾下豆，更能体现出地域之味。闻起来有浓浓的红酒味，入口顺滑，最能感觉出来的是荔枝果的清香味。
由于澳洲与其他海岛豆一样，比如 蓝山，可那，尧科特选，人工昂贵，生产成本高昂，所以此豆价格不菲，为了品尝到该豆特有风味，是否值得花大价钱，那就见仁见智了。
自然光下拍摄，2011.4.11烘焙，13分25秒，一爆末段下豆，得豆率为86%。
闪光灯下拍照。
澳大利亚山顶农园网站：http://www.mountaintopcoffee.com.au/
附：澳大利亚山顶农园简介–资料来源：欧舍咖啡。
澳洲位于南半球，季节与气候正好和北半球的台湾相反。其夏季开始于12月，冬季约在6、7、8月。先讲澳洲的季节,主因是,他们采收咖啡的季节是跟北半球不同的,而本文要讲的主角：Mountain Top庄园,因为地势比一般澳洲咖啡产区更南,气候相对更冷,因此这个庄园的采收期更晚些..她是在春天开始采收,约9月到11月,也就是目前这个时间.其它地区庄园约在6到9月间就采收了,也就是冬季期间.
Mountain Top庄园位于新南韦尔斯的Nimbin,在雪梨北边800公里,但却远离传统的咖啡带, 这是因为她在南回归线以南,传统的咖啡带指的是南北回归线两侧内…庄园恰巧在东部海岸的活宁斯特火山(Volcano Mt Warning )山麓的肥沃地带,这个火山的山顶更是澳洲大陆第一个看到晨光的地方,火山被列入了世界自然遗产，同时附近的Nightcap与Border Ranges两个国家公园也十分著名。
庄园拥有独特的地点跟气候,平均高度在1000-1500英尺间、特殊的微型气候、沃土、独步全球的灌溉系统、严格的品管、出色的专业经理,都是Mountain Top咖啡出名的重要原因。
庄园拥有 500公顷的面积,一半栽种咖啡.另一半保留着传统的澳洲植物群,这也是不少动物的居住地,你可以在庄园区域内发现无尾熊、袋鼠甚至澳洲凶猛的毒蛇还有罕见的鸟类. 庄园土地的无尾熊，属于南澳区,跟北部的同类比起来，毛发较长，因为这对于应付较寒冷的气候有帮助∼ Koala是澳洲原住民语,意思是【不喝水】，因为无尾熊喜欢栖息在尤加利树上,而牠们体内所需的水分，几乎都是靠嚼尤加利树叶而得到的,所以原住民叫无尾熊为不喝水的动物亦即Koala.
Mountain Top庄园栽种土是火山土,也就是2千万年前喷发的Mt.Warning火山带来的丰富红色火山土壤,这土营养够、又好排水、很方便咖啡树须根生长而该庄园的微型气候因地处海岸的相对高地、肥沃火山土, 即使夏季,都有冷咧的云层覆盖,冬季气候算温和而不严寒,这都让咖啡果实可缓慢熟成,促成独特饱满丰富的味道并增加香气的复杂度.
【Mountain Top庄园的栽种、采收、分级】
除了前面所述的优良火山土、微型气候外, 这个庄园还拥有独特的灌溉系统与施肥管理系统;【advanced soil monitoring equipment】即【Enviroscan】灌溉系统,经过长达3年的持续研究,开发出来当咖啡需要水分时,会将水分直接送到咖啡树的根部的灌溉系统,对咖啡的结果与最终的质量很重要,目的是控制结果时期,以及果实的甜度与风味,听起来不可思议,但这确实是Mountain Top每年采收的咖啡风味,一直在提升的重要因素. 还有施肥管理系统【Fertigation】,这可确保咖啡树的养分能输送到各支干叶片上.
庄园聘有独立的园艺家跟土壤学者,每年都会做年度土壤研究,每个月还会追踪咖啡树的叶片,来检视树种健康情况与确定采收的质量; 针对杂草与病虫害,主张【环境无害】不采用有害的杀虫剂, 真菌剂或熏蒸剂来除虫害或是病害.对于咖啡采收时产生的果皮果肉都变成肥料回收利用,对于水洗法所产生的废水,也处理过后引到【灌溉系统】回收利用.
Mountain Top庄园咖啡熟成长达9-12个月(冬季在6月到8月)采收季却在9月末到12月初(春季)、开花期在—11月底12月初(夏季12~2月)果实成熟期很缓慢,因为气候冷加上日照短,恰是冬季,湿热的夏季是雨季,咖啡树刚好需要大量水源,干冷舒适的冬季让豆子的熟成较缓慢,确也增加豆体的糖分与甜度;干燥温和的春季气候,却最适合机器采收,由于本庄园是澳洲最大的单一庄园,可采收的咖啡树有6万棵,另有5万棵栽培中.机械化,是本庄园能迅速崛起的原因∼
以下是Mountain Top庄园的栽种、采收、处理重点.
1,本庄园采用Korvan Mechanical Harvester 这款采收机,她的采收装置是采用多头的玻璃纤维,确保仅采收成熟的樱桃果,减少绿色未熟果的与干掉的咖啡果被采收.而Korvan的采收机,在葡萄界早有口碑,脆弱而成熟的葡萄,可借机器采收,因此援用到咖啡樱桃果的采收,自然大大提升浆果的采收质量,同时也不会对咖啡枝干或是未熟、过熟的浆果有不好的影响,换句话说,可以调整到仅采收成熟浆果的能力.
2,采用巴西设计的湿处理设备(wet mill)来做绿果分离、去果皮果肉、去胶质黏层的水洗连续动作.
3.水洗发酵后采机器低温多时烘干法、温度不超过40℃,时间不短于40个小时.
4,庄园生豆(DGB,即Dry green bean)分级系根据夏威夷的分级法,也就是分：Extra Fancy、Fancy、estate 与peaberry等.
5,每批次采收的生豆都会单独记录、标示、分级并根据豆体的尺寸、密度、杯测口感并去除掉缺点豆后来分出级数,并将级数标示在每袋咖啡上面;杯测方法跟SCAA用的精品咖啡分类法以及COE(Cup of Excellence)挑选优胜庄园的严格杯测法是一致的.这是因为Andrew也曾是COE的国际评审,因此把这套方法运用到测试自己的庄园豆上。