制作美丽的拉花

以Espresso 作底所衍生出来的卡布奇诺或是拿铁是那么的令众人喜爱，但除了口感的完美之外，为了使咖啡的呈现更上一层楼，「拉花」（或称「雕花」）这个技巧便因此而生。当一杯比例恰到好处的卡布奇诺配上美丽的拉花呈现出来时，毫无疑问的，伴随的一定是赞叹的声音与放大的瞳孔！

其实「拉花」所呈现的并不一定是一朵花，通常是一片类似蕨类的叶子。因为很吸引人，有人便在这样的基础上开发出其他的图样，所以你也有可能看到心形或是郁金香等等的图案。要拉出漂亮的花必须以绵密细致的奶泡作为前提，加上平稳有节奏的手部晃动即可。除此之外，一个窄口宽底的尖嘴拉花杯也是必要的。当然一杯萃取正确的Espresso也不可忽略，毕竟这是一杯要入口的饮料而非纯粹观赏的艺术品，拉花的成功与否并不会影响一杯咖啡的好坏！

拉花方式
冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请先将其去除。

徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。

拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整双手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的「之」字形奶泡痕迹。

逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。