A:咖啡的芳香物质是由多种化合物构成的，其中主要的有：
1. 咖啡因 – 分子式C8H10N4O2
2. 烟酰胺 – 分子式C6H5NO2
3. 醛 – 以苯甲醛（分子式C8H8O）和糠醛（分子式C5H8O2）为代表
4. 美拉德反应产物 – 由氨基酸、糖类和咖啡因贡献
此外，还有各种酸、酮、醇和酯等芳香物质一同构成了咖啡的复杂香气和味道。这些化合物通过与咖啡豆发生的复杂化学反应而形成，并根据烘焙程度、咖啡豆来源和制作方式等因素而发生改变。
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