铁皮卡是最古老的咖啡品种之一，它也是阿拉比卡种的最重要的子品种，名副其实的typica典型咖啡，是众多咖啡品种的基因来源之一。
铁皮卡是世界上最具文化和遗传重要性的C. arabica咖啡之一，在中美洲具有很高的品质。它是一种高大的品种，产量极低，易受主要疾病侵害，且杯测品质良好。铁皮卡组，像所有阿拉比卡咖啡一样，应该起源于埃塞俄比亚西南部。在15或16世纪的某个时候，它被带到也门。
波旁是铁皮卡自然突变产生的品种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种。
波旁是Coffea arabica的栽培品种，也是许多新栽培品种所衍生的两个主要栽培品种之一，另一个是铁皮卡。两者都起源于也门。波旁咖啡最初在留尼旺岛生产，该岛在1789年前被称为Île Bourbon。后来被法国人带到非洲大陆和拉丁美洲。波旁最适合在海拔1100至2000米之间生长，并比铁皮卡高出20-30％的产量，但产生类似的咖啡品质。
摩卡咖啡是最古老的咖啡品种之一。摩卡主要产自也门西部海拔高达3000米的山地地区，这些地方阳光充足，干旱少雨。“摩卡”一词实际上指的是在也门中部山区种植的一种咖啡豆，然后从Al Mokha（摩卡）港口运出。摩卡咖啡现在也指任何带有巧克力调味的咖啡混合物。