华语咖啡市场里面，有一种叫做“古巴蓝山”的咖啡豆，好像还要近200元一磅，算是比较贵的了。
我查了一下，在英文里面 古巴 cuba 和 蓝山 blue mountain 是绝对不会扯到一起的，为什么中文里面出现“古巴蓝山”这个东西呢？
虽然中国人懂咖啡的不多，但很多人都知道蓝山是顶级的咖啡，而且国人弄虚作假的技术也可以算得上国粹，所以出现了“买两包咖啡豆送一包蓝山”“极品蓝山39一磅”的现象。这既怪奸商的狡诈，更悲哀的是无知的消费者，没有这样的奸商，就不会出现如此明目张胆的伪货，没有消费者的盲目和轻信，奸商就根本没有肆意妄为的空间。
所谓古巴蓝山咖啡豆，其实和牙买加蓝山咖啡没有任何的关系，这是从台湾过来的一种虚伪的咖啡行销手段。这种象豆大大的，咖啡豆卖象相当的好，烘焙以后大大的，也很整齐。所以就被某些商人称为“古巴蓝山”，但它在外观上、味道上，都和真正的牙买加蓝山没有任何相似之处。到外贸市场买一个所谓的“外贸货”伪名牌，它起码在样式、质地上相当接近真正的品牌；这个古巴蓝山却是彻头彻尾的挂羊头卖狗肉！
所谓古巴蓝山，其实只是一种象豆。通常都以为咖啡越大越整齐越好，这主要是因为这样的豆子烘焙起来比较整齐，在一定的范围以内也可以适用。但是从农业的较多来讲，太大的农产品味道未必好，太大的苹果不好吃，太大的西瓜不好吃……太大的咖啡豆呢？它也不一定就是最好的，更不可以随便往蓝山上靠。对于咖啡生豆来说，唯一重要的是味道，这也是决定咖啡好坏的唯一标准。
象豆，巨形咖啡豆(Elephant bean)，它比其他咖啡豆大3倍甚至更多，分类学名称是马拉戈日皮(Maragogype)，源自巴西巴伊亚(Bahia)州的马拉戈日皮(Maragogype)县，1870年在该县第一次确立了巨形咖啡豆在分类学上的地位，是一个阿拉比卡衍生种(杂交品种)。
烘焙马拉戈日皮，在烘焙之前，还是要简单的挑拣一下。因为马拉戈日皮的体形比较大，质地相对酥松，含水量也不是很高，有比较均匀，这样的豆子应该是比较容易受热的，所以决定中度烘焙。烘焙后的象豆，体积更大了。
古巴象豆的口感：虽然不够均衡，但有明亮、爽朗、清新的酸味。
对照的较小的豆子是巴西咖啡豆，象豆（马拉戈日皮）的确是够大，长方。