一个来自伦敦的英国佬在牙买加的咖啡园里，辛勤地种植专属于他的‘庄园咖啡’，梦想着有一天，他的独门咖啡可以赢得所有咖啡专家们的肯定……
葡萄佳酿的酒痴们，对于一些葡萄酒的特定年份，简直可说是尊崇有加。他们甚至愿意花费巨资，以便购得一小瓶来自独家酒庄特定年份的葡萄酒。
艾力克斯敦曼（Alex Twyman）这个英国佬，也希望有这么一天：他的‘庄园咖啡’（estate coffee）能像这些特殊年份的葡萄酒一样，不仅赢得咖啡专家的敬意，也能买得优渥的好价钱。
在牙买加起伏有致的陵地上，敦曼在他的咖啡树农庄里，种植并加工世界闻名的蓝山咖啡。老敦曼的买主，都是些懂得门道的内行专家。而他们之所以会恋上老敦曼的咖啡，据说，为的都是那股坚实的咖啡气味。
有人说，那是一种木质般的香气；也有人反驳说，那是种坚果的味道。不过，不管如何形容，老敦曼的咖啡总是充满了一种深沈、无穷的余味，让人难以忘怀。
看着自己拥有的超过100英亩苍翠冒密的咖啡树林，老敦曼蓝色的眼眸，闪起一阵骄傲的亮光，他自豪地说着：‘我们的咖啡最适合在一顿精致的餐点后品尝，或许，还可以一边啜着咖啡，一边抽着上好雪茄……才不是那些个什么像是洗脚水的即溶咖啡可以比得上的！’
老敦曼的一双被岁月及咖啡染得熏黑的手，捧着一颗颗的咖啡原豆，嘴里继续嘟嚷着：‘他们可都是长在树上的纯天然咖啡豆呢！是我小心翼翼地在农庄里，用爱心与耐心细细烘焙的宝贝呀！’
上等咖啡只有行家能鉴赏
自从星巴克咖啡连锁店在全世界成功地卷起旋风后，高级烘焙咖啡的需求量就急遽增加。而咖啡业界的专家就曾乐观地称赞敦曼的新方法，将会让越来越挑剔的消费者，自然而然就会选择像敦曼这样独家的‘庄园咖啡’。
纽约《茶与咖啡贸易期刊》（Tea & Coffee Trade Journal）的发行人兼编辑，珍麦克卡柏（Jane McCabe）就表示：‘20年前，一些商业即溶咖啡，像是麦斯威尔（Mexwell Housees）之类的牌子真的很糟，不过后来也有一小部分的咖啡制造商，制出了一种更浓烈更有风味的咖啡。事实上，这个工业才刚刚起飞，不过卡柏也认为：‘下一步咖啡工业要走的方向就是庄园咖啡。’
每年，敦曼会收成大约4万磅的咖啡豆，但这不过只占了所有蓝山咖啡数量的2%。而比起去年全世界140亿磅的咖啡产量，更是小巫见大巫。然而，无庸置疑，敦曼的蓝山咖啡的确是独家而特别的。他的顾客愿意用每磅50美元的代价来购买他的咖啡。这个价格，不仅几乎是其他牙买加蓝山咖啡豆的两倍，更使得老敦曼的咖啡名列最昂贵的咖啡之林。
与‘咖啡黑手党’抗争的英国佬
68岁的老敦曼原本是个道地的伦敦人。在1950年代，当牙买加仍是英国的属地时，敦曼便来到了这个咖啡岛国。1969年，敦曼开始种植咖啡树的时候，他说：‘我当时还搞不清楚咖啡树和橘子树有啥区别呢！’
之后，他逐渐地了解：湿冷的气候和经常多云的天气，让蓝山咖啡延长了生长的期限——从5个月延长至10个月之久，并且让咖啡豆中的糖份慢慢蕴发。而不同的海拔与不同的气候，都可能产生不同风味的蓝山咖啡。
1970年代中期，咖啡开始成为人们狂恋着迷的对象。敦曼开始和牙买加政府的咖啡工业局展开了一场激烈的‘咖啡战争’。咖啡工业局坚持收购敦曼的咖啡，不让他自行出售，并且不承认他们所出口的蓝山咖啡有着不同的风味。
敦曼决定要自行对抗他口中的‘咖啡黑手党’——咖啡工业局，并且要求当局给予他出售自己烘焙的咖啡的权利。这场战争进行了许久，但1983年的国际货币基金会（International Monetary Fund）要求牙买加开放咖啡自由买卖的决定，让这场战争终于平息。而最终，敦曼也终于得到了属于他的咖啡贩卖许可证。
1997年，敦曼成为得到‘掌控咖啡完全制造过程’的两张许可证明的其中之一。而另一张许可证则给了RSW Estate。敦曼高兴地说：‘现在我可以掌控所有咖啡的成长、制作烘焙，以及贩卖的所有过程。’
行家的建议：自己买一台咖啡研磨器
当然，没有任何一件世事是完美的。敦曼可以掌控咖啡的成长和烘焙，却不能控制咖啡豆变成一杯香浓咖啡的过程。不过，敦曼倒有不错的建议可以给所有喜爱咖啡的消费者。
老敦曼的秘诀就是：自己买一台咖啡研磨器，而不要购买研磨咖啡。老敦曼说：‘我们并不出售研磨过的咖啡，因为仅仅4分钟的研磨过程，就会流失40%的咖啡香味，以及40%的风味。如果有人可以买得起我们的咖啡，当然他们可以买得起一个好的咖啡研磨器啰！’不过，这个秘诀显然对同样花费钜额，购买其他高级咖啡的消费者一样有效。
而老敦曼的另一个获得好咖啡的建议是：一台卡布其诺咖啡机，加上一半份量原本用来做espresso的咖啡粉，以及2倍的水：‘这样子，你就会得到一杯棒极了的咖啡了！’
如何？想试试老敦曼的建议吗？（或许，想要买到老敦曼道地的纯蓝山咖啡，是有点儿困难。）何妨多投资点金钱，购买些道地纯正的顶级咖啡。或许，你也可以在醉人的咖啡香中，体会到老敦曼所坚持的纯蓝山咖啡梦！