危地马拉 阿卡特南果 瑰夏Guatemala Acatenango Gesha

生豆购自sm网站。

260g生豆，M3烘焙机，一爆后214度下豆，得到熟豆220g。

国家：危地马拉
等级：SHB
地区：Acatenango
马克：Acatenango 瑰夏
处理：水洗
作物：2011年8月抵达GrainPro袋
外观：0d/300gr，目数17-18
品种：100％瑰夏品种（即艺伎。）
强度/属性：中等强度/精致的花香，果香，醇度低。

烘焙：city 或city + 烘焙度，具有最强烈的花香味道。
对比：这个危地马拉瑰夏明亮的水果和花香，在一些埃塞俄比亚耶加雪菲中也会喝得到。醇度中等，口感细腻。

杯测图：

 

详 细介绍：花香，热带水果，浓烈的甜度：这些便是瑰夏一直以来带给我们的感觉。烘焙得当的话，她们的带给你的感觉简直像在啜饮一束鲜花的芬芳。也许您还不了 解关于瑰夏的故事，它本是一个来自埃塞俄比亚的古老原生种，作为一个咖啡样本被带到了哥斯达黎加的咖啡实验园。并且被分发到了几个农场小规模试种。

当时并没有太多人注意到槐夏，直到有一天……巴拿马的艾斯米拉达庄园将它从其他品种中分离了出来，并一举打入了全国咖啡大赛。

她是如此的不同凡响，水果风味和花香元素简直像是来自地球另一端的耶加雪菲。当然，现在这些都是旧闻了。一些小型的农场也得到了瑰夏种，并且跃跃欲试的也想要种出他们自己的瑰夏。

然而结果却不尽相同：受天气，土壤，海拔高度的影响，这个“明星”品种在不同的地理位置种植的口味似乎也并不太一样。不过在阿克特南果地区，我们能喝到典型的瑰夏标记：修长的身形，烘焙时的变化，以及杯中的风味。

她 的干香气是非常强有力的，有着玫瑰和茉莉的特质，甜柚以及柑橘，浅烘焙的榛子。湿香气同样有榛子，并且涌现出更多的花卉特质。在风味方面，最初，跟之前的 强大香气相比可能稍显温和。但是，给它一点时间让他降点温，花卉和水果的风味便开始随着温度的下降逐渐上升。甜果脯，玫瑰果，橙釉酱，草莓果酱，一丝丝松 木味，樱桃，香草，玫瑰味渐渐退去并且茉莉味渐渐盛开，柠檬汁……这些都是我的杯测口味记录。这是一个可以承载大量形容词的咖啡，他的味道悠长，有甜甜的 回味。但这些（风味）是在考验这支咖啡的明亮度，特别是在浅度烘焙的情况下。今年的这一批次，我最喜欢的烘焙度是City+,它并不像我们之前卖过的哥伦 比亚瑰夏，他在很多烘焙度下的表现都更像瑰夏，不论是CITY还是FC。另外，今年的批次的品质要好于去年的，之前，这一地区的瑰夏都普遍经历了风暴灾害 等反常气候的侵害。所以在今年，他们的个头大了两杯，风味的表现很棒，而且产量也更高。总之，今年的瑰夏让我们觉得非常高兴。

 

延伸阅读：Acatenango产区介绍：

资料来源：欧舍咖啡http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/CoE40

[本产区必读信息]
2007年,危地马拉增设了第8个咖啡产区,Acatenango Valley®,我们翻成”阿卡提兰够产区”.

2007年Anacafé(危地马拉咖啡协会)不仅在SCAA展大力推广, 更在全国大赛期间,安排专题向国际评审们说明.

以往,瓜国号称有7大产区,不仅区隔特色,也让买家与消费者好记忆,7大区的安提瓜,微微高原,阿特提坦湖,科班雨林等,每一区都可找出极优的庄园与具该地风土特色的好咖啡,专题后我曾问安娜咖啡协会前主席威廉,成为一个产区的条件,不仅我,当年度担任该国CoE的国际评审,大家都兴致勃勃想要多了解这个新兴产区,威廉不仅制作power point解释开发一个产区的条件与过程,在杯测空档,还安排我们畅游阿卡提兰够,我在该区的三个庄园,都测到回然不同于其它区的好豆,简单说,就是很甜讨喜够细致.

Acatenango位于危地马拉的Chimaltenango省,全区超过5000公顷的咖啡园都有肥沃火山沃,主要坐落于两大火山山脉,且几乎都有森林与遮荫树,由上面的照片就可发现,庄园几乎都采遮荫栽种,主要的品种还是bourbon以及部分Catuai与 Caturra .

阿卡提兰够两大火山,分别是Volcan de Fuego 与Volcan Acatenango,尤其Acatenango是中美洲众火山的第三高峰呢,而跨过Fuego火山就是亚特提坦湖区了.

本区的年降雨量是48到72英吋,年均温在14 ~ 31度C,温差够大,因此豆质密度紧实,对风味颇有帮助,咖啡采收季主要在1月中到3月.目前本区仍有 Kaqchiquels族人居住并维持传统农作方式;总计本产区约有4,000家农户 ,而栽种咖啡可追朔到1880年就开始了。