2011.10.16 ╱ 书评 ╱ 记者 蔡雯琪 文
耶加雪菲是世界最顶级的咖啡产区之一，但居住在这里的咖啡农却是最贫穷的一群。
——《来自咖啡产地的急件》
作者狄恩赛康（Dean Cycon）表示，生态与经济、冲突与创造，这些两难的问题都纠结在你手中的这杯咖啡里。平常喝的咖啡生产于肯亚、衣索比亚和秘鲁等国家，这些咖啡生产地 离台湾十分遥远，商品透过层层经销商和进出口贸易，终于到达消费者手中，而多数人对咖啡产品的理解建构在企业的品牌营销上，这些店面有着华美亮丽的装潢、 穿着一致的服务人员，看似接近上流品味的咖啡商品，它们的种植者却生活在全世界最贫穷的国家。
问题的症结点在于，咖啡的买进商人为追求利润极大化，想尽办法以低廉的价格买进咖啡豆， 即使他们的办公室设立在同一个村庄中，大部分的企业老板也几乎与农民团体没有交集，商人们个个西装笔挺地接洽客户，在阔气的房屋里吹着冷气办公，一开口喊 价即有上百万美金的收入，金钱的魅惑让他们忘记门外有一家子要养活的贫苦农民。
讽刺：咖啡与水
书中有许多对于咖啡产地的生活描写，以及公平交易合作社的参与纪录，文笔平实、内容口语 化，在字句的经营中看得出作者的反省，极力想改变现状的用心。公平交易组织说服农民改变贩卖途径，企图拉近生产和消费者的距离，消除不必要的中间环节，减 少经过中间商人剥削的机会，以免他们瓜分掉原本属于农民的报酬，除了保障买进的价格外，每个合作社还需要保留一定比例的资金，让农夫们自由运用，取部分收 入实施公共建设，使得他们的生活条件更好。其中农民们最缺乏的就是水，像水利工程这类的基础设施，却需耗费一年的时间计划、联盟，贷款大笔的金额，并且在 各组织的协力支持下才得以完成，对他们来说，一杯干净水源的价值远大于一盆咖啡豆。
《来自咖啡产地的急件》以讽刺的语气书写对 先进国家的质疑，其中提到一个由国际救难队派来援助的士兵，他对着镜头说：「我感到有些哀伤，这些小孩子依赖外国的救援物资生活，他们无法自力生产，对未 来也相当悲观……」这段话让读者反思，若他们的父母能获得合理报酬，这些孩童不就可以正常地接受教育？急难救济的确是个值得嘉许的作为，但其追溯至源头， 却是跨国企业争夺利益的丑态，而最讽刺的是，这个士兵正生活在剥削人民的国家中，由他口中说出更显沉重。
拉扯：自由竞争与正义
农业部门是一个以「量」来决定价格的市场，由于农产品的取代性很高，当整个地区的居民全 以贩卖经济作物维生时，货物的大量生产使得价格下跌，而决定交易价格的权力落在期货市场，并不在于咖啡豆的质量、农民劳动付出、生产过程的困难等，这是自 由竞争导致的结果，农产品市场没有基本的工资保障，只有以量制胜的微薄薪水，这让他们陷入贫穷的循环之中。
传统的咖啡产制需要经过多重程序，才到达消费者手上。（制图／蔡雯琪）
生产者将豆子卖给地方上的掮客，他们通常会对没有选择余地的农民喊出低价，再将豆子卖给 加工商，接续转卖给一连串中介商、出口商和进口商，最后卖到烘焙商手中，商人为了在每个环节赚取更多利润，就必须压低收购价格。整体的产业链十分冗长，使 得咖啡销售价格与原物料的关联性降低，其末端的加工成本和品牌包装才占了百元咖啡的最大部分。
冲突：战争与文化
咖啡产地在政治方面也相当动荡，自治和独立运动让原本老旧的建设更添风霜，战争和武装冲突不时摧毁作物，贫穷地带的抢劫事件也层出不穷，但地方政府不仅没有提供补救政策，反而贪污税金，图利商人并加重农民负担。
全世界最落后的咖啡生产地：巴布亚纽几内亚，他们的政府将土地送给白人移民，藉此拢络政 治势力，却造成土地转卖、产权过户复杂化，一些农民想整顿自己的家园变得困难重重，且政治划分的土地界线，让国家的民族组成多样，语言隔阂和种族冲突使得 人与人之间沟通不良，教育障碍导致民众不会阅读和算数，故在交易时过度依赖中间商人，农民的信息不平等让金钱流向更难以追踪。
巴布亚纽几内亚的农民由于太贫穷，买不起自动化的咖啡脱皮机，所以采用人工脱皮法，只能 徒手拿起河川石头捣出果实里的咖啡豆，村庄里的农民也需要背着豆子翻山越岭，到市场马路边等待买家。等到买家的咖啡豆全被商人扫进一个个的布袋，接着被出 口商运至荷兰和德国销售，消费与生产者脱节，故全世界的人都不认识他们的咖啡。
当地居民就地取材，用石头初级加工新鲜的咖啡豆，为目前世界唯一保留这种工法的地区。
（图片来源／翻拍自《来自咖啡产地的急件》）
作者造访不同地区，深入并理解他们的文化，就算语言不通，彼此存在种族差异，农民也多为不识字的文盲，但他们仍然努力地在自由竞争的商业体制下，维持一种固有的尊严和文化，希望保存自己的习俗仪式，健康地培育下一代。
生机：公平与永续
书中带我们走进未开发的传统村落，了解当地人的世界观，以及他们面临的困境，清楚描述遥 远国度生产的物资，与消费者之间的因果关系，当走到星巴克连锁店买下一杯咖啡的同时，其牵扯到的议题如蝴蝶效应发酵、膨胀，这些金钱代表着大批农民的命 运、生产链中的人权问题、生态环境与工业发展的矛盾，以及价格波动对全球经济的影响。
改善咖啡供应链中工作者的生活，并非一蹴可几，除了解决生产者的贫穷问题之外，掌握权力 的合作社成员也必须远离贪污和利诱，才能健全地发展长期合作关系，一步步改善生活环境、还清负债，最后累积财富。公平贸易仅占全球咖啡市场的一小部分，需 要消费者一同努力，在享受咖啡香味的同时，请细想一下它背后代表的意涵与农民的努力。
原文 http://castnet.nctu.edu.tw/castnet/article.php?id=4193&from_type=category&from_id=5
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