100个叫嚣着要开咖啡馆的人，最多有5个人实现了他们的誓言，而且三年后这5家店能有一家活下来，已经是很不错的成绩了。
幻想着开一家咖啡馆，每天悠闲度日，偶尔约三五知己在馆内闲聊，是许多文艺青年的梦想，而凡是抱着这想的幻想开咖啡馆的，基本上都得倒闭，即使幸运的生存了下来，却往往是老板忘记了曾经的梦想，每天只是在拼命的想着如果多挣点钱。
即使是咖啡迷而不是文艺青年出身的咖啡店老板，也很难再像没开店时一样，永远只关注哪儿的豆子更好，怎么拉花这种纯粹爱好者关心的内容，而是会将精力放在该挑哪个品牌的咖啡机，选哪种净水系统，吧台的深度与高度等问题；在咖啡馆，水电应该怎么考虑，选用哪一种灯能有更好的气氛和显色性等等。
其实这并不是什么坏事，这代表着你走向了成熟，深入一个行业有一个好处，会让你变得不太浮躁。因为狂热的粉丝和文艺青年往往以为自己什么都知道，但其实我们对几乎所有事物的了解都只是部分的、不完整的，甚至是粗糙的，有更多可改善的空间。这会让你变得谦卑，因为你知道即使你现在是半个专家，但你所得的知识都是仍需商榷的，这难道不是一种很好的收获么？比如说咖啡，埃塞俄比亚还有几千个亚种还未开发研究，而天然低咖啡因树是一个日本人花了十几年从推测到寻找，最近才发现的。之前，学界普遍认为没有这样一种东西。
咖啡并不是越贵越好，很多平价咖啡拥有让人迷恋一生的好滋味。高价咖啡主要是因为产量过于稀少，比如蓝山和圣海伦娜岛咖啡。而葡萄酒、茶、雪茄，几乎全都是越好越贵，所以咖啡爱好者的幸福指数明显要高得
多。
咖啡馆的主人要爱咖啡，要有热情，不能过于计较成本，也不能过于理想主义。咖啡和咖啡馆是两件事，好咖啡和好咖啡馆也是两件事。在中国，如果你想开赚钱的咖啡馆，那么你开不了好咖啡。即使你用了非常好的咖啡豆，仍然会有嘴里长了根木头却自以为是咖啡达人的顾客告诉你，你的咖啡不怎么样，永远记得：林子大了，什么鸟都会有。