一杯咖啡里最重要也是最容易被忽视的物质——水

冲咖啡用的水重要吗？看一看中国人对喝茶时用水的讲究，就可以知道，水质的好坏必然会影响咖啡的出品，特别是开咖啡馆的更要留意，因为水质的好坏，不仅严重影响出品咖啡的品质，而且还有可能导致咖啡机的损坏。

日本经济管理学大师大前研一曾经发明过一台咖啡机，机器本身自带水过滤和烘焙的功能，他通过调查发现，日本人对于咖啡的品质追求已经达到了非常苛刻的地步，在咖啡豆、烘焙等方面，咖啡业者的差距已经很微小了，但市场上有一个缺口，就是没有人提醒用户，水质对咖啡的影响。日本的水质本身还是不错的，但自带水必然会带氯气进行消毒，这会影响咖啡的味道，于是他发明了一台这样的设备（准确说就是出了这么一个点子），然后以东芝公司的品牌推向市场，结果果然大卖。

对国内的用户来说，也许对于咖啡的品质还没有讲究到这样的地步，但我们都知道意大蒸汽式咖啡机内的锅炉是工作于高温高热状态的，如果水里有杂质或者水质偏硬，自然就会产生水垢，特别是中国北方内陆地区，这个问题会非常严重，因此咖啡馆如果不配备相应的水过滤装置，咖啡机的损坏，那可就真是指日可待了。

一杯咖啡里，98%的物质是水，我们是否需要投入一点点关注呢？