A:咖啡豆中的香气主要来自于 coffee aroma compounds (咖啡香气分子)，它们是通过不同的化学反应在咖啡豆中形成的。烘焙时，它们会随着高温逸出并散发出丰富的咖啡香气，有些咖啡环节需要激活香气，例如粉碎或冲泡等。每一种咖啡的香气都有其独特之处，这也是咖啡品尝和评价时要关注的重要指标之一。
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