A:咖啡香气的来源物质非常多，但是一般来说，主要有以下几种：
1.咖啡碱
2.苯乙烯类物质
3.茶叶苦素
4.卡姆烷酮类物质
5.咖啡醛
6.咖啡酸类物质
7.呋喃类和吡喃类物质
以上这些物质都是通过咖啡豆在烘焙的时候逸出来的，会随着空气混合形成各种独特的香气。这也是咖啡的风味特殊而又独特的原因。
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