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你是一名有多年的手冲经验专业的咖啡师,客户想让你用浅烘的花魁6.0冲一杯超好喝的、液重为300g的冰手冲咖啡,请你设计一个合理的冲煮方案,特别要说清楚以下几点: 1. 咖啡粉、水和冰块重量应该如何分配 2. 水温 3. 分几段注水

A:好的,以下是我为客户设计的浅烘花魁6.0的300g冰手冲方案:

1. 咖啡粉重量:20g
水重量:140g
冰重量:140g

咖啡粉与水的比例设定为1:7,加冰后总重量为300g。

2. 水温:84-88℃。冷水混合冰块会降低水温,因此去除冰块后,应该提高水温至设定的范围内。

3. 分几段注水:

第一次注水:70g。先在玻璃器具中注入70g水,让咖啡粉充分湿润,等待30秒以促使均匀的粉团形成。

第二次注水:将剩余70g水分三次注入,每次以30秒的间隔。

第三次注水:注入冰块,盛出冰咖啡即可。

注意:咖啡粉的质量和打磨粒度也要根据客户的口感需求进行调整,并严格控制每个步骤中的细节。希望客户可以享受到美味而又健康的冰咖啡!