A:咖啡豆表面的银皮对咖啡酸度和清爽感的影响是非常重要的。在烘焙过程中，银皮层的破裂和去除可以使得咖啡豆的酸度相对减少，苦味和甜味相对增加，并且可以使得咖啡口感更加清爽。但是，过度破裂和完全去除银皮层会导致咖啡豆出现过度发酵、异味、口感平淡等问题。因此，在烘焙咖啡豆时，需要合理控制银皮的去留和烘焙的时间和温度，以达到咖啡豆酸度、苦味、甜味等方面的平衡。
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