A:日晒和水洗是两种不同的咖啡豆处理方法。
“日晒”也被称为“自然干制法”（Natural Dry Process），是制作咖啡豆的历史悠久而传统的方法。这种方法主要适用于天气炎热且干燥的地区。在“日晒”中，咖啡豆从咖啡树上采摘下来后，只除去脏物和瑕疵不良豆，并保留咖啡成熟果实的全部构成，然后就把这些咖啡豆撒在水泥地上晾晒直至完全干透即可。在这个过程中，咖啡豆并不经常被翻动或者移动，以免破坏咖啡豆的均匀性，后果是这种咖啡豆具有特殊的质地和原始口感，经过烘焙后，口味鲜明，甜度高，酸度低，有浓郁的水果香味。
“水洗”也被称为“湿法”（Wet Process），是目前世界上最流行的处理方法之一。水洗法主要适用于温度相对较低、年降雨量充足的地区。水洗法中，采摘下来的咖啡豆首先进行一次机械洗涤（去皮除果肉），然后再进行发酵（去除内果皮），接着设备去除黏在咖啡豆外壳上的多余部分，然后再清洗干净并晒干。这种咖啡豆处理法生产出的咖啡豆口感更加清晰明确，酸度更高，苦味更弱，气味更甜，并且有着不同于日晒法的花香和蜂蜜味。