A:前期脱水是咖啡烘焙的一个关键问题，控制好前期脱水有助于保持咖啡豆的口感和品质。在烘焙的前期，咖啡豆还保有一定的水分，需要在恰当的时间内脱水，否则会导致咖啡豆发生内部燃烧或糊化的问题。以下是两种处理前期脱水问题的方法：
1. 适当控制烘焙温度：烘焙温度和时间是控制前期脱水的关键。一般来说，咖啡豆在95℃左右的温度下很容易发生前期脱水，而在130℃-140℃的温度下开始进入爆裂阶段。为了避免前期脱水问题，建议在较低的温度下进行烘焙，之后逐渐升温，到达合适的烘焙点时，再回落到适度的温度，以控制前期脱水的程度。
2. 加水脱水：加水脱水是一种广泛应用的方法，将咖啡豆浸泡在水中，然后在烘焙过程中逐渐脱水，以防止过快、过度的前期脱水。在使用这种方法时，需要注意咖啡豆和水的比例，以及浸泡和脱水的时间控制。
需要注意的是，在处理前期脱水问题时，还需要确保咖啡豆的新鲜度和保存条件，以便保持其口感和品质。