A:雪克（Schreckstoff）是一种化学物质，也被翻译成“惊恐物质”或“惊吓素”，是鲤科鱼类等动物在遭遇捕食或者受到惊吓时体内分泌的一种物质。而雪克在咖啡中的作用是增加了咖啡的口感。在烘焙咖啡豆时，适量的雪克能够使咖啡豆变得更加脆硬，有利于揉捻和打磨，这样可以更好地发挥咖啡豆中的香气和风味。同时，雪克会增加咖啡的酸度和涩感，使得咖啡更加丰富和复杂。当然，在使用雪克时应该把控好添加量的大小，否则会影响整体的口感。
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