A:日本手冲咖啡有两个主要的流派：这两个流派分别是全日本咖啡师协会派（All-Japan Coffee Skills Association, AJCSA）和萃取方式美食咖啡协会派（Brewed Coffee Method Gourmet Association, BCMGA）。
1. 全日本咖啡师协会派（AJCSA）
这个流派主张精确的咖啡萃取技术，比如精确地计量咖啡豆和水的比例，以及严格地控制冲泡时间和水温。一般而言，这个流派会将咖啡豆研磨得较粗一些，相对较长的冲泡时间和较低的水温来提取较浓缩的咖啡。这样制得的咖啡口味醇厚、甘苦度适中。
2. 萃取方式美食咖啡协会派（BCMGA）
这个流派强调的是品味各种咖啡豆的本味，善于发掘咖啡豆内在的风味潜力。他们往往使用粗研磨的咖啡粉、较高的水温和较短的冲泡时间，以突出咖啡的风味、口感和酸度。这样制得的咖啡呈现出丰富的风味层次，口感清爽。
总结来说，日本手冲咖啡的这两个流派都各有特点，分别强调精密的咖啡冲泡技术和发掘咖啡豆本身的风味。根据个人喜好和咖啡品尝经验，可以选择适合自己口味的冲泡方式。