咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。
◎苦味:咖啡因，咖啡基本味道要素之一；
◎酸味:丹宁酸，咖啡基本味道要素之二，
◎浓醇:咖啡浓厚、芳醇的味道；
◎甜味:当咖啡生豆内的糖分，经过烘焙手续部分焦化後，其馀的部分就是甜味了；
◎香(咖啡香):咖啡生豆里的脂肪、蛋白质、糖类是香气的重要来源。
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《“咖啡特色的化学成分”》 有 1 条评论
你好:我想做生豆的烘培,想问一下能否提供生豆以及烘培机?