烘焙的最终效果，是要能够精确控制、稳定重复操作。在对比的时候，每次尽量只变化一个因素，来摸索烘焙的规律和方法。
在烘焙中，声音的分析判断是相当重要的。第一爆、第二爆的发生，直接反映了烘焙阶段的进行。烘焙的时候要密切的注意味道的变化、烟的发生、声音的变化，特别是后者至关重要。
有时候一些无法避免的噪音很容易干扰对声音的判断，比如滚筒转动的声音、豆筒里面的豆翻滚落下的声音、电动机的声音等等往往很大，严重影响了对咖啡烘焙第一爆第二爆的声音判断。
噪声的特征，一般都是循环的，在波形上是有规律的。如果使用话筒电脑记录咖啡豆烘焙全程的声音，在进行处理分析，就能比较清晰准确的判断出咖啡烘焙中的时间规律。简单的就是看第一爆（第二爆）发生前后波形的变化，或者简单的使用一下降噪处理；复杂一点的，可以使用音频编辑软件如adobe audition的“反转（Invert）选项：选中反转选项，该通道的波形将相对于时间轴倒置（即波形反相）”。把电脑录制的烘焙声音放在第一轨，取第一爆（第二爆）发生前得一段波形循环，放在第二声轨并进行反转，最后混合两轨的声音到第三轨（空白轨），这样消除第一爆（第二爆）中规律的循环的环境噪声，得到比较干净的咖啡烘焙时爆裂的声音波形，就可以更准确的作出判断、分析。
《 “音频编辑软件在咖啡烘焙中的辅助判断（设想|一个错误的）” 》 有 6 条评论
adobe audition“强！不过如何确定每段的长短呢？不知道可不可以记忆背景噪音后即时并轨呢？
QQ13601081
MSN witlerkoh@hotmail.com
第一个比较清晰的响声到第一段比较长的间隔，用这来作为区分。
如果辅助以温度记录判断，就更加准确了。
“精确控制、稳定重复”,是商业烘焙的要求吧?业余爱好玩的就是从变化莫测中得到各种各样的惊喜
我只不过是纸上谈兵…
自己玩可以随意多多尝试，总结规律。最终也就到了“精确控制、稳定重复”吧。
呵呵““无论我们怎样追求精确与稳定，总是会有偏差与惊喜在前面等着我们。
偶亦是网上谈兵““^-^
QQ13601081
MSN witlerkoh@hotmail.com
为了验证这个方法到底行不行，特地在厨房内密封隔音、使用松下panasonic nv-mx500摄像机进行录音，和烘焙机同一水平高度，下面垫了缓冲防震垫，录了24分钟。
panasonic nv-mx500 这款dv录制的声音个是有些变态，可能为了不交小小的专利费，搞了个声音格式 .vm1 ,需要一个专门声音编辑软件 panasonic voice studio 才能转换，而且这个软件超级难找、网上很少这方面的资料，我过了一年多才终于找到这个软件下载的地方 Voice Editor 3 http://www.panasonic.cz/soubor.aspx?id=8352 终于把 .vm1 转化为 wav
花了几小时下载audition 2，发现在win2000上不能安装；只好使用premiere 回放声音的时候才发现：耳朵凑在咖啡烘焙机旁，人耳有自动辨别增加功能都不能清晰辨别混杂在烘焙机噪音中的第一爆，话筒就更无法识别了，第一爆的微小声音完全隐没在强大的噪声里面，犹如石沉大海。
确实是想当然了，错误的设想。