墨西哥冰咖啡(Mexico Ice Coffee, Mexican Iced Coffee)，因为有一个蛋黄，又形象地被人叫作“墨西哥落日咖啡”。
材料：1.冰咖啡 2.奶油或香草冰淇淋 3.蛋黄 4.冰块 5.兰姆酒
做法：1.将冰咖啡倒入装满冰块的杯内。
2.挤上奶油或加上冰淇淋。
3.放入蛋黄。
4.最后淋上兰姆酒（兰[朗]姆酒又叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存３年以上而成）即成。
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