咖啡粉饼的适合细度、平整是相当重要的，一块平整的饼可以提供均匀的阻力，保持均匀足够的压力来萃取咖啡的精华。因为有10多个大气压的水流冲下来，稍稍的不平整、阻力不均匀，就会导致这一区域的凹陷、萃取过渡，也会减少整个的萃取压力，导致espresso味道变淡、变苦。
espresso是一种严谨科学的冲泡过程，任何微小的偏差，都会导致很大影响的后果。一个专业的填压器，可以提供一个平整的咖啡饼，这对于一杯完美的、丰富的crema的espresso来说，是绝对不可忽略的。
专业特制的填压器恰好能密合。
原配的有相当多的缝隙
要均匀的流出粘稠的咖啡