咖啡奶酒 自制方法

实在是难以忍受52度的葡萄蒸馏烈酒，只好利用它来做咖啡酒。

一滴油滴在水里，不会溶解；一滴油滴在酒精里，一般都会很快溶解。咖啡精华，很多是油类酯类等等，52度的葡萄烈酒无疑是很好的溶剂。研磨粗一些咖啡粉，倒进瓶子里，在加入酒，摇晃均匀，放入冰箱低温萃取3小时。使用美式滴率咖啡壶、原木浆咖啡滤纸过滤；如果觉得不够浓，可以倒入几杯espresso。

加入蜜糖，我使用的是4年陈的自酿桂花蜜：采取新鲜的桂花，简单冲洗，热水稍微冲一下，一层花一层糖，可放入美式滴率咖啡壶上慢慢温热3小时左右加速糖的溶解，密封好放入冰箱2周，过滤，密封低温保存。

加入两到三倍的牛奶，摇匀，密封冰箱保存，存放一些时间口感会更加融合。如果想要厚重粘稠的口感，可以加一些奶油。

淡淡的酒，弱隐若现的咖啡，飘逸的花香……一切都显得很低调、平和。