新鲜才是王道!?(我的”聚点咖啡”专用咖啡豆)

新鲜才是王道！？（测试本店专用之意式混合豆）

期待已久的新烘焙咖啡豆终于送来了，期待的小心翼翼的把他拆开，希望不要像上次那一批一样烘的太过于深且发油，这是本人我不能接受的，我不喜欢那种刚烘焙完就发油的咖啡豆，比较喜欢的是咖啡豆经过一段时间存放后，或是跟空气接触后慢慢跑出来的油脂。是基本上那是不可能的，因为本人早早把它使用完然后再叫下批豆子了。但是在这边只能将就将就，至少我可以控制的是要求厂家下次再朝我的理想烘焙程度迈进吧！这一批的咖啡豆可想而知的还是有些许的出油，能怎样呢？人家也照着我想要的口感去努力了（百分之百的阿拉比卡豆比例上使用较多的非洲豆，以及烘焙的程度不能过深。）在这样的一个仍须努力的市场上，如果不吹毛求疵，那是不会进步的。

说说这次的咖啡吧！我只能说新鲜的就是新鲜，丰厚的油脂光看就另人兴奋，我个人喜欢那种接进金黄色的油脂而且油脂表面尽量不要有虎班的存在。（完全个人喜好）口感上来讲还是比较后大众接受的中后段口感，是那种酸味不明显回甘味在口腔后段的但不是特别苦，在咖啡整体来讲入口后并不刺激尖锐，软滑棉细的咖啡让我想起了多年前在台北东区巷弄间的”普罗”咖啡。香气表现上还差强人意啦！大概在鼻子下方五六公分处还可以闻到咖啡香气。对于这样的咖啡我还能要求什么呢？咖啡豆的新鲜（有了）、理想的烘焙程度（有待改进）、咖啡豆配方比例（稍微修改）、口感（可接受）、香气（可以加强）、可变化口感（3－4种）。

PS后记：之后，自己再加了些许的衣索比亚哈拉摩卡后，香气上明显的提升了许多，口感上的酸质表现也明亮了。