过完五一节，终于有时间休息一下，才把贝贝提供的云南圆豆烘焙品尝。首先还是要代表大家感谢班长给我们一次品尝圆豆的机会。希望以后类似活动继续发扬。
1.未挑拣的豆子，圆豆很小，其中混杂着不少平豆与残次豆。由于豆子是新鲜的，比较多水分，颜色也还是泛着绿的
2.挑拣后的豆子，下方为圆豆，左上为残次豆，右上为平豆。可以大概看出各自所占的比例。
3.残次豆特写。
4.平豆特写。
5.挑拣后的圆豆特写。
6.准备好贝贝一号，开始烘焙。用小火慢焙的方式，到235度。
7.出炉后的云南圆豆。总体还算均匀，感觉有点过，颜色稍深，表面出现油光。
8.研磨。
9.开始冲煮，焦糖色的膏状物质，非常诱人。
10.成品。技术不佳，做不出贝贝那样多的crema。
11.从上方看的crema。
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12.我的咖啡机Napoletana(好象也叫Mokita Combi) 。
品尝感觉，酸味比较明显，油脂感觉不足。可能是我烘得有点过了，苦味有些重。
总体感觉，喝这种圆豆意义不大，辛苦选出那么多的平豆，味道也没有比平豆提升多少。
鄙人拙见，只当抛砖引玉。
《 “品尝云南小粒咖啡圆豆” 》 有 6 条评论
哇，这么认真，图片拍得很好，居然还有logo!!!
好的豆子作espresso，烘焙到轻微出油或者将要出油最好，你这个好像烘焙深了一点。但看这个颜色应该能出比较多crema的，看图片萃取流速过快，需要研究一下研磨和填压。
填压，就买个58mm的专业不锈钢填压器；力度开始就用体重称固定在15公斤。买illy的espresso的豆子，慢慢体会研磨程度~~~
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他这个好像是57的，班长是不是想骗人家买来然后送给你；）
『 I disapprove of what you say, but I will defend to the death your right to say it. 』
P.S. 咖啡小豆，下次把logo放在图片边缘… 🙂
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好眼力，的确是57的，是不好买，已经用不锈钢做了一个，大小完美的契合，约2.2kg。
好Q的图~~~欧喜欢，机器也不错~~~期待再见强贴：）
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crema少是不是因为豆烘得有点深了一些？看照片好像很多油的样子。