马来西亚白咖啡现在很有名了，一些少女少妇轻熟女都喜欢白咖啡，时尚便宜微甜。但正确的白咖啡解释并不是这种看起来泛白的速溶咖啡。
白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加剂来加强味道，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，颜色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，味道纯正，故得名为白咖啡。
据印尼的世代做咖啡贸易的咖啡前辈马老先生说，以前东南亚都是卖咖啡粉，咖啡粉看不出原料，就有人常常在咖啡豆中混进玉蜀黍粒等一起烘焙再研磨成咖啡粉售卖，味道不太好但大家也习惯了。后来有商家就想卖纯正的咖啡，纯咖啡！就叫白咖啡，意思是纯粹的咖啡，没有掺其他杂质的。白咖啡原意就是100%的纯粹咖啡，不是什么低温烘焙去除咖啡碱，咖啡豆烘焙只有烘焙程度浅中深的差别，咖啡豆烘焙不能低温必须有足够高的温度；更不是加了奶精发白的速溶咖啡。
跟阿龙和马先生在豆舞咖啡畅谈。