爱乐压AeroPress,一个不太新的新玩意

    最近在论坛上，看到很多关于爱乐压（AeroPress)的帖子，淘宝上也有很多人在销售这个。我在网上也查了一些，竟然在维基百科（英文版）里也找到了AeroPress。这个产品原来从2005年就已经有了，原自美国的一个发明家Alan Adler。除了爱乐压，他还发明了很多产品，例如AeroBie，一种飞行圈，类似飞碟的一种玩具，可以在几个人之间丢来丢去的一种玩具。

                                                 爱乐压 AeroPress

     右图中的这个老人就是AeroPress的发明人，Alan Adler先生，向他老人家为我们带来爱乐压这个方便的咖啡制作用具表示致敬。

   开店到现在，我一直没有认真的去卖过冲煮器材。在我认定好的家庭冲煮器材比需要有以下的特色：好喝，不贵，好清洗，少技术。别误会了，我没这么懒惰。只是 设想一下，早上赶着要出门，只想喝一杯没有失误的咖啡，又香又醇…我真的不希望会有一个蠢器材，把我一天早上的步调给搞乱。减少失误，是我一直替客人着想 的。我不希望我讨厌的事情，也发生在我客人家里头。

   AeroPress (爱乐压)是我在美国咖啡论坛上头认识的。它上市就造成很多的回响。它简单看来是一个改良过的滤压壶。但是它多了滤纸，所以出来的咖啡十分干净。另外，它 有piston，所以可以造成小量的压力，增加萃取率。它可以煮出很浓的咖啡基底，但是不失圆润，厚实，干净的口感特色。

   私以为，圆润，干净，但是不容易表现酸味的冲煮特性，和所使用的水温有关。原厂说明书建议冲煮它的时候，不要用太高温的水，大概七十五到八十度就可以了。 这个温度，常常不足以有效地将咖啡中的有机酸萃取出来；但是假如你用九十度左右的水，中浅焙咖啡中的酸味就会表现得相当干净明亮。另外，用低温的水，也不 容易将苦味萃取出来。但是它的甜味表现却是不会被打折，在我的经验里，甚至于会比手冲方式来得更好。

   我们使用进二爆立即下锅的Yirgahceff，用八十度的水来冲煮，也不会有酸味；相对来说，它的花香系和果相系的香味确保存得非常好，让我印象深刻。 这个温度下，Yrgacheffee，表现得比较沈稳，但是层次表现却一点都不逊色。假如你将水温提高，你可以得到比较接近手冲或是赛风的那种明亮口 感。 

   Aero Press出来的咖啡浓度，相当有弹性。水放少一点，或是相对粉放多一点，你的咖啡就会浓郁许多。我喜欢拿来作简单的单品咖啡品质测试：拿它来作单 品”espresso”。严格来说，它只是非常非常浓郁的咖啡，但不能称之为espresso。它地咖啡浓到，一般家庭使用者，拿来当拿铁基底应该是一点 儿问题都没有。

   我喜欢用三份地咖啡粉，加上它所附滤杯刻度上三份的水，大约 180cc，使用八十度的水来冲煮。出来的咖啡大约是150cc，然后我家上等量的热水，拉开它密集的层次。这是我最喜欢的单品冲煮方式。

   另外，它也是我最喜欢拿来作冰咖啡的器材。一般冰咖啡制作过程，假如你使用外缩法，我觉得会有口感流失的问题；假如用内缩法，常常会因为冰块溶解而造成口 感变淡的困扰。AeroPress正好帮我解决了这接问题。直接拿一个呈满冰块的钢杯，然后把AeroPress架在上头。被挤压出来的热咖啡，会被溶解 的冰块还原浓度—最后变成一杯浓度适中，滑润，层次感极佳，且充满甜味的冰单品咖啡。

博主篇后语

  如果你想在办公室喝一杯浓咖啡，爱乐压可能是个不错的用具，但是你如果期盼它能够制作出类似espresso的咖啡，那估计是种奢求，那也是260多元的价格所难以达到的一个奢求。

  以上文章的内容，仅是本咖啡工作室对所翻译和查找的资料的理解，并非亲身体验，本工作室没有爱乐压。此文章也并非广告。所以对这个产品刚兴趣的朋友，可以查找更多的资料。

原文地址 http://blog.sina.com.cn/s/blog_44cdf1d10100m1z2.html