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咖啡烘焙时美拉德反应是在多少度发生的

在咖啡豆烘焙过程中,美拉德反应通常快速在约140–170 °C开始进行,之后在较高的温度下,焦糖化反应(170–200 °C 约一爆)和随后的裂解(~220 °C 约二爆)变得更加明显。