漓江旁的瑞士金swissgold kf-4（顶级冲煮器材使用不完全攻略）

答应贝贝写一篇关于swissgold kf-4的使用心得已经很久了，直到最近才挤出时间，对不起了！

瑞士金swissgold kf-4入手已经两个礼拜，先谢谢老豆子，如果没有他发起的爱心义卖，我还真的狠不下心来买这么贵的滤器来做冲泡式咖啡，不过，付出总有回报，目前，桂林（甚至广西）也只有我这一家有swissgold kf-4，做出的单品咖啡，现在也得到了大家的认同。

在入手swissgold kf-4以前，大家广为传诵的是，这种瑞士原产的咖啡滤器是适用于咖啡机萃取咖啡用的，说明书上也说，适合做6到12杯咖啡，殊不知，其实刚一看到swissgold kf-4的样子，我就知道，这个是用来做冲泡式咖啡最好的器材了，而且是顶级的！

首先要解决的是swissgold kf-4的配套底杯，毕竟swissgold kf-4只是个滤器，贝贝以前贴过一个帖子，用是的HARIO的茶壶，经过我不断尝试，发现了一个经济实惠的办法——使用普通咖啡厅用的花茶壶，正好合适，swissgold kf-4放上去以后很平稳（不需要贝贝的加夹子来固定），而且不会碰坏swissgold kf-4的镀金滤网。有心的朋友可以自己给花茶壶上标注好刻度，并预先做好热杯。

然后是磨豆，手冲咖啡，使用swissgold kf-4的话应该最好使用偏深烘培的豆子，细度研磨（比做espresso的粉粗，比粗白糖要细），粉量按12—14克豆一杯来计算，手冲的swissgold kf-4只适合做不超过5杯的量，也就是说，粉量要控制在5杯的量。

喜欢手冲的都知道，手冲的方式最容易学，但是又是最难掌握好的一种冲煮咖啡手法，最难的就是对水温和水流的控制了。我使用TIAMO的细嘴壶，第一次冲泡，水温95度，水量控制在刚好把所有的粉润湿的程度（由中心呈螺旋状均匀倒水，但不能碰到滤器边缘），如果润粉成功，不会有咖啡从滤器中渗出，而且咖啡粉会呈润涨的状态。

润粉40秒后，用水温85度的热水二次冲泡，手法和润粉的手法一样，这时候就会发现swissgold kf-4独特的萃取方式了，传统的手冲滤器是在滤器底部有三个（或一个）小孔，通过滤器内壁的滤纸过滤咖啡，swissgold kf-4通过独特的滤网设计，屏弃了传统的底部滤孔，而是让咖啡从滤网上独特设计的细微滤孔均匀渗出，然后均匀流入底壶。

成功的二次冲泡，咖啡渣会成凹型，并且呈油腻状，此时，咖啡冲泡完毕，对温度要求苛刻的朋友，在做咖啡的时候，可以把壶放在炉子上，用小火保温。

swissgold kf-4做出的咖啡，因为避免了滤纸吸收掉一部分的咖啡精华，确实最大程度的保留的咖啡的香味。我在不告诉客人的情况下使用swissgold kf-4冲煮单品咖啡，结果，几乎所有的咖啡爱好者尝出了使用swissgold kf-4制作的咖啡的区别，呵呵，这个投资值得啊！

先写到这吧，欢迎同学们指正！

swissgold kf-4 器具

swissgold kf-4 预浸

swissgold kf-4 冲泡