不舍不弃的心头大爱——卡布其诺

说起我喝咖啡的历史，应该从高三备战高考开始算起。话说那时我们终日蒙头进行填鸭式的训练，就算24小时不睡觉也不可能做完老师布置的任务。终日昏昏欲睡的同学们总是各出奇招，个个都带着各式茶杯水壶喝起了茶，以抵抗瞌睡虫的干扰。我喝茶的习惯就是那时被同桌的女生带起来的，于是非常没有“品位”地爱上了茉莉花茶。廉价而清香的茉莉花茶天天陪伴着我。后来班上成绩最好的女生每天晚自习前都喝速溶咖啡，当年这种东西只是广告见得多，现实生活中不大接触得到的，于是每次见她冲咖啡，我总是很好奇地走到跟前问这问那，于是我的咖啡生活就从此时开始了。先是跟着这位女生喝麦斯威尔，喝遍了各种口味再换雀巢，然后就是报纸上卖广告的“捷荣”，想起当初咖啡的品牌来来去去也就是这么几个了。大概喝到大学以后，我就“高级”起来了，因为我听网友介绍，去买50多块钱一罐的“金装雀巢”，加罐装的淡奶，味道很浓郁。直到03年家里买了个西门子冰箱，送了一个咖啡壶，我的咖啡生涯才最终与“速溶”拜拜。

买西门子冰箱送的滴漏壶，后来也从中国海运而来，如今成了老猫每日的必需品

此后我一发不可收拾地喜欢上咖啡，特别是爱上了1/3咖啡+1/3牛奶+1/3奶泡的卡布其诺。一杯好的卡布其诺，除了那1/3分量的意式特浓要好，牛奶和奶泡也是不可忽视的重要组成部分。于是我买各种关于咖啡的书来看，上咖啡论坛，泡咖啡馆，与网友讨论，向别人请教；煮咖啡的工具也越来越齐备，从滴漏壶到摩卡壶再到意式咖啡机，手摇磨豆机再到电动磨豆机，打奶泡的工具从手动到电动的一应具备，最后用咖啡机的蒸汽打奶泡，连温度计也配备了。

好看不好用的手摇磨豆机，比较适合放在家里当摆设或者给想练习臂力的人

然后我非常神经病地把广州市面上能买到的品牌——鲜奶和纯牛奶都买回来试打，热打，冷打，温打，手打，机器打……非要打出最好的奶泡为止。当时的试验得出个非常惨淡的结果，那么多的品牌，能打出丰厚奶泡的，却少得可怜——一只手就能数完，分别是维记鲜奶、保利纯牛奶和雀巢纯牛奶。对于咖啡狂的我，当时判断牛奶好坏的标准就是“是否能打出丰厚的奶泡”，于是除上述三个品牌以外，其他牌子都不在我的购买范围之内。后来，看报纸上说，添加香料使奶味香浓是奶制品行业公开的秘密。这终于解开我心中的疑团，为什么那么多“名牌”牛奶那么香浓，却打不出奶泡。后来来了法国，不管我买的是鲜奶还是纯奶，全脂或半脱脂，贵或便宜的，全部都能打出奶泡，于是我更加确定国内的牛奶大多是偷工减料的。N年后的今天，当中国的奶制品行业爆出丑闻，奶里面加了那么多乱七八糟的东西，我也就不觉得奇怪了。

渐渐，我十分厌恶用滴漏壶、虹吸壶又或是摩卡壶煮出来的没有浓厚咖啡油的黑咖啡，在我眼里，那就是“黄振龙凉茶”。广州的咖啡馆曾像雨后春笋一般地涌现过，可惜昙花一现，如今剩下的也不多了。那时的咖啡馆，一家比一家装修得精致，一家比一家装修得有格调，可惜真正店里配有好的意式咖啡机的却寥寥可数，奶泡打得也差强人意，让我想起《围城》里形容的，像人吐上去的口水泡沫那么恶心。于是喝咖啡喝的不是咖啡，而是氛围与情调，咖啡馆里卖的不是好咖啡，而是好的装修，或者也正是这种本末倒置的行为导致了一家又一家的咖啡馆的倒闭，又或者广州这个现实的城市没有培养小资情调的土壤。后来，来了法国后，我看到的却是完全相反的咖啡馆，破旧的小馆子却配着动辄几千欧元的专业机器，只可惜奶泡打得比国内的还差，甚至就是只是把奶打热了，连“口水泡泡”也没打出来。

被我喝掉一口的espresso（等不及拍照了，先喝一口再说）

上预科时，有一次上餐饮文化，老师说法国人喜欢饭后喝黑咖啡，不喜欢喝加奶的咖啡，因为加奶的咖啡会导致“消化不良”，我一时冲口而出说了句：消化不良是因为你们吃得太多了，跟牛奶没关系。顿时引来全班的哄笑，连老师自己也忍不住笑了。之后我又说了几点意式咖啡机常用的几种咖啡的区别，老师瞪大眼睛惊讶地问我为什么我知道这么多，我说因为我的ex是做咖啡的，我自己也非常热爱咖啡。我想起以前在国内某家法餐馆，老板取笑喝咖啡加奶的人，说就像孩子没戒奶一样，或许法国人的咖啡文化，确实不爱“牛奶”的成分。以前在小镇上学，周末坐火车来巴黎的时候，总要在小镇的火车站喝上一杯咖啡，一边抄笔记一边等火车。久而久之，咖啡馆的人也认得我了。记得一开始我就开口要卡布其诺，可是那个小咖啡馆连这个也没有，于是我每次都改喝热巧克力。几周之后，那个咖啡馆的酒保居然跟我说，他们的老板同意做卡布其诺了，于是在那个偏僻的乡下小镇，我终于能喝上“口水泡泡”了。

被中国邮政摔得“尸骨不全”的咖啡机和磨豆机，一个瑞士的品牌

后来，家人一意孤行，非要把我原来在国内的咖啡机和磨豆机海运给我，于是被中国邮政摔了个粉碎，最后索赔的过程异常艰辛，前后长达1年半。之后，我自己花了一百五十欧买了个意式咖啡机，老猫又从一个老先生的手里花了20多欧买了个同品牌的二手磨豆机给我，于是这两样东西一直陪伴着我到现在，虽然无法与被摔坏的咖啡机相比，但了胜于无，可解口舌之馋。咖啡在老猫的生活中也是占有不可估量的位置，他每天都非常没品位地喝一大杯滴漏壶滴出来的“黄振龙凉茶”，还总说我有张“奢侈的嘴”。后来，老猫的朋友来家里做客，我提议他们尝尝我做的卡布其诺，并“王婆卖瓜”般地说我做的奶泡是法国的咖啡馆很少见到的。于是他们这些只爱黑咖啡的人听我这么夸口，也决心改变一下口味以看究竟，结果喝完后他们非常有兴趣地想知道我的奶泡是怎么打出来的，我就展示了那个从中国寄过来的，用得破旧不堪的手动打奶泡的杯子。想当初这杯子还是我在广州冒着将近40度的高温，顶着猛烈的太阳，跑到“无雷公甘远”的餐具批发市场买来的。虽然只是30多元，却越用越有感情，越用越舍不得丢弃。

如今，我常常在家给自己煮一杯卡布其诺，撒上厚厚的肉桂粉，每当牛饮之时，我都感觉特别快乐。咖啡在我生命之中有太多的印记，说起咖啡，我有好多话可以与人分享，只是如今很少提起，也许是因为没遇到合适的人，也或许我只想把那些印记留在心里……

如今陪伴着我的廉价型咖啡机与磨豆机